【男子ごはん】宮城県のご当地ごはん「せり鍋」の作り方

2021年2月21日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地グルメをおうちで楽しむ人気企画「ご当地ごはんシリーズ・宮城県編。こちらのページではその中で紹介された「せり鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ご当地ごはんシリーズ「宮城県」

日本各地の郷土料理やB級グルメをおうちで楽しむ人気企画“ご当地ごはんシリーズ”!第12弾の今回は宮城県!宮城の特産品「せり」を使った「せり鍋」や、鮭&いくらをたっぷりつかった「はらこ飯」が登場!おうちで簡単に作れます♪

せり鍋

宮城県の特産品「セリ」はビタミンCや食物繊維がたっぷり。根っこまで美味しく食べられるせり鍋は今の季節にピッタリ!
シメは鍋の汁をつけ汁にした和そばで♪

せり鍋

宮城県はせりの生産量 全国第1位。
ビタミンC・食物繊維が多いせりを根っこまで食べる、10年前から広まった宮城県の新たな名物料理

男子ごはん男子ごはん ご当地ごはん 宮城県 せり鍋
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)

  1. せり(根付き) 1束
  2. 鶏もも肉 300g
  3. 長ネギ 1本
  4. 舞茸 1パック(100g)
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. かつおだし 700cc
  7. 薄口しょうゆ 大さじ2
  8. 酒 大さじ2
  9. みりん 大さじ2
  10. 塩 小さじ1
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. ゆずこしょう 適量
  13. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. せり(1束)は根っこを切り分け、石や土をよく洗う。茎・葉の部分は7~8㎜長さに切る。
  2. 長ネギ(1本)は5㎝長さの斜め切りにする。
  3. 舞茸(1パック)は小さくなりすぎないように手でほぐす。
  4. 鶏もも肉(300g)は一口大に切る。
  5. 土鍋にかつおだし(700cc)を入れ、強火にかける。
  6. 薄口しょうゆ(大さじ2)酒(大さじ2)みりん(大さじ2)塩(小さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
  7. 沸いてきたら鶏肉を加え、アクを取りながら5~10分煮込む(中火)。
  8. 鶏肉を先に煮込むことでダシに鶏肉の油分と旨味が染み込む
  9. 鶏肉の脂が浮いてきたら、長ネギ・舞茸を加える。
  10. せりの根っこを加える。
  11. せりの茎→葉の順に加える。
  12. ゆずこしょう・七味唐辛子を添えたら完成!
シメは和そばがぴったり。鍋の汁をつけ汁にしていただきます♪
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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