【よ~いドン】「エリンギと玉子のスープ レモン風味」の作り方|エリンギのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年9月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「エリンギと玉子のスープ レモン風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」!

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン1つ星のイタリアン「ラ・ルッチョラ(La Lucciola)」の鈴木シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

エリンギと玉子のスープ レモン風味

ふわふわ!コリコリ!食感が楽しい!本場イタリアの技を使った爽やかスープ!

材料

(2人分)

  1. エリンギ 1本
  2. 卵 2個
  3. 粉チーズ 大さじ4
  4. レモンの皮 1/2個分
  5. パセリ 少々
  6. コンソメの素 4g
  7. 黒コショウ 少々
  8. 塩 少々
  9. 水 400cc


作り方

  1. エリンギ(1本)を細かく切る。
  2. 鍋に湯(400cc)を沸かし、エリンギを入れ、コンソメの素(4g)を加えて煮込む。
  3. 生卵(2個)に粉チーズ(大さじ4)・黒コショウ・パセリ・すりおろしたレモンの皮(1/2個分)を加えて混ぜる。
  4. チーズを一緒に混ぜることで卵がチーズの油脂分を吸ってカチカチにならずふわふわの卵に!
  5. エリンギに火が通ったら、卵を加える。
  6. 卵を入れてからは沸騰させずにふんわり仕上げる
  7. 弱火~中火にかけ、卵の周りがフツフツなったら完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

ラ・ルッチョラ
住所:大阪市福島区福島5-7-3
電話番号:06-6458-0199

ミシュランガイド
*「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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