【よ~いドン】「エリンギとサラミのクリームパスタ」の作り方/エリンギのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年9月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「エリンギとサラミのクリームパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」!

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン1つ星のイタリアン「ラ・ルッチョラ(La Lucciola)」の鈴木シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

エリンギとサラミのクリームパスタ

エリンギ×サラミの本格パスタ!

材料

(2人分)

  1. エリンギ 4本
  2. サラミ 6個(豚肉100%がオススメ)
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 生クリーム 150cc
  5. オリーブオイル 適量
  6. 粉チーズ 大さじ4
  7. スパゲッティ 140g
  8. 塩 適量
  9. 黒コショウ 適量
  10. パセリ 少々


作り方

  1. 玉ねぎ(1/4個)を薄切りにする。
    サラミ(6個)は細かく切る。
    エリンギ(4本)はに薄く切る。
  2. 横にカットすることで味が染み込みやすくなる
  3. フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・サラミ・エリンギ・パセリを入れ、塩を加えてしんなりするまで炒める。
  4. 水分を出すため、先に塩を振る
  5. 具がクタクタになったら生クリーム(150cc)を加え、沸騰したらすぐ火を止める
  6. 生クリームは煮詰めると酸化するので、沸騰したらすぐ火を止める
  7. お湯を沸かして塩(湯量の1%)を入れ、パスタ(140g)を茹でる。
  8. ・パスタは茹で始めてから食べるまで表記の茹で時間になるように!
     例:茹で時間が7分なら…茹で時間6分、ソースと絡める45秒、盛り付け15秒
    ・パスタを茹でる時はお湯の1%の量の塩を入れる
     →パスタの表面のグルテンが塩水では溶け出さず、アルデンテに仕上がる
    ・パスタを取り出し、両端がくっつくのが茹で上がりのサイン
  9. 茹でたパスタをソースと合わせる。
  10. 火を止め、粉チーズ(大さじ4)を入れて絡める。
  11. 仕上げに黒コショウをふったら完成!
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レシピを教えてくれたお店

ラ・ルッチョラ
住所:大阪市福島区福島5-7-3
電話番号:06-6458-0199

ミシュランガイド
*「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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