2021年9月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギと鶏の煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュラン１つ星のイタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エリンギと鶏の煮込み
エリンギにぎゅっと旨みを詰め込んだ「エリンギと鶏の煮込み」！
イタリアンシェフ直伝！簡単トマトソースも♪
材料
（2人分）
- カットトマト缶 1缶（400ｇ）
- にんにく 1/2個
- エリンギ 2本
- 鶏もも肉 1枚（約320ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個
- 白ワイン 30cc
- ブイヨン 1/2個
- 水 150cc
- 薄力粉 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- パセリ 少々
作り方
- トマトソース作り。
にんにく（1/2個）をみじん切りにし、オリーブオイルで香りが出るまで炒める。
トマト缶（400ｇ）を加える。
塩をたっぷりめに加え、15分ほど加熱したらトマトソースの完成。 - 鶏もも肉（約320）を大きめにカットし、塩コショウを振る。
- 皮目に薄力粉を付けて焼き、焼き目が付いたら取り出す。
- エリンギ（2本）は横に大きくカットする。
- 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
- オリーブオイルを引いたフライパンで、玉ねぎ・エリンギに塩をして炒める。
- しんなりしたら、焼いた鶏肉を戻す（焼いたときに出た汁ごと）。
- 白ワイン（30cc）を加える。
- アルコールが飛んだら、ブイヨン（1/2個）水（150cc）、（１）のトマトソースを少量加える。
- 4～5分煮込んだら、鶏肉を取り出す。
- パセリ（少々）を加える。
- お皿に盛り付けた鶏肉に（11）をかけたら完成！
応用自在のトマトソース！カレーの隠し味にも◎！
横にカットすることで味が染み込みやすくなる
素材の味を活かすため、トマトソースは少量で！
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
