2022年12月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大阪府富田林市の「海老芋（里芋）」。こちらのページではその中で紹介された『海老芋の辛味噌鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大阪 富田林市「海老芋」
今日の食材は大阪府富田林市の海老芋（≫ 「海老芋」とは？）
海老芋の辛味噌鍋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 海老芋 800ｇ
- 白菜 1/4個
- 大根 1/4本
- 長ねぎ 1～2本
- しめじ 1株
- しいたけ 4枚
- ニラ 1/2～1束
- キムチ 200ｇ
- 豆腐 1丁
- 豚バラ肉（薄切り）400ｇ
- 水 1200cc
- 酒 100cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- キムチの素 80ｇ
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- 練りごま 20ｇ
- シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）80ｇ
作り方
- 海老芋の半分量（400ｇ）は生のまま、皮をむいて適当な多さに切る。
- 残りの海老芋（400ｇ）は皮ごと蒸して、やわらかめに火を通す。皮をむいて適当な大きさに切り、マッシャーで潰しておく。
- 白菜（1/4個）はザク切りにする。大根（1/4本）は短冊切りに。長ネギ（1～2本）は斜め切り。しいたけ（4枚）しめじ（1株）は石づきを除く。ニラ（1/2～1束）は5cm長さに切る。豆腐（1丁）豚肉（400ｇ）は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に水（1200cc）酒（100cc）鶏ガラスープの素（小さじ1）、生の海老芋・大根を入れ、火にかける。
- 海老芋がやわらかくなったら、キムチの素（80ｇ）味噌（大さじ1）コチュジャン（大さじ1/2）練りゴマ（20ｇ）を入れて味付けする。
- 白菜・長ねぎ・しいたけ・しめじ・豆腐・豚肉を入れ、火を通す。
- マッシュした海老芋・ニラ・ピザ用チーズ（80ｇ）を加えたら完成！
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