【ソレダメ】オムライスの格上げレシピ~卵の混ぜ方・失敗しない包み方

2018年5月30日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「オムライス」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは!?卵のかき混ぜ方・炒め方・失敗しない包み方など、作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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「オムライス」の格上げレシピ

ソレダメ あなたの常識は非常識 格上げレシピ オムライス

材料

(1人分)
卵(Lサイズ)2個
鶏むね肉 30g
玉ねぎ 25g
マッシュルーム 20g
ケチャップ
ごはん(あたたかいもの)
油 適量
塩コショウ 適量


作り方

1.常温に戻した卵をボウルに割り入れる。

2.泡立て器でしっかり混ぜる

POINT
しっかり混ぜ合わせることでフワフワ&きめ細やかな舌触りに。

3.(2)の卵を目の細かいザルで濾す。

POINT
こすことでさらに滑らかに仕上がる

4.フライパンに油を引き、塩コショウした鶏肉を炒める。

5.スライスした玉ねぎ・マッシュルームを加え、ケチャップを入れて炒める

POINT
ケチャップを入れて具材と炒めて酸味を飛ばすことで、甘味の強いチキンライスに!

6.別のフライパンを強火で熱し、濡れた布巾の上にのせて全体の温度を均一にする。

POINT
テフロン加工のフライパンの場合、強火で40秒加熱→10秒布巾にのせればOK!

7.油(少量)を引き、強火にかける。

8.卵をフライパンの端から一気に流し入れ、フライパンを回して全体に広げる。

9.卵の表面が乾かないうちに火を止める。

10.中心にチキンライスをのせる。

11.再び強火にし、フライパンを手で持ちながら卵のフチを加熱する。

12.縁が固まってきたら、菜箸で両端をめくり、卵が動くまでフライパンをゆする。

13.フライパンにフタをするようにお皿を重ね、オムライスを皿に移す。




テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻

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