【あさイチ】「オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/6/22)

2021年6月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺

ナンプラーを使ったそうめんつゆがエスニック!

教えてくれたのは、料理家のエダジュンさん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ オクラ 豚しゃぶ 冷やし麺
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. そうめん 2ワ
  2. 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)8枚
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. オクラ 8本
  5. ねぎ 1/3本(40g)
  6. しょうが 1片
  7. ごま油 大さじ1
  8. 塩 小さじ1/4
  9. 粗びき黒コショウ 小さじ1/4
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. 水 300ml
  12. ナンプラー 大さじ1.5
  13. レモン汁 大さじ1
  14. 砂糖 小さじ12
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  16. ナンプラー半熟たまご 1/2個

▼「ナンプラー半熟たまご」の作り方はこちら!

作り方

  1. オクラはヘタとガクを取り、約1分茹でる。
  2. サッと水にさらして水気をきり、斜め3等分に切る。
  3. ねぎ(1/3本)しょうが(1片)はみじん切りにする。
  4. ボウルにねぎ・しょうが・ごま油(大さじ1)塩(小さじ1/4)黒コショウ(小さじ1/4)を混ぜ、オクラと和える。
  5. 再びお湯を沸かし(オクラを茹でたお湯でOK)、豚肉を色が変わるまで茹でる。
  6. ザルに上げ、水気を切る。
  7. 水(300ml)ナンプラー・レモン汁・砂糖を混ぜ合わせたら「めんつゆ」の完成。
  8. そうめん(2ワ)は袋の表示通り茹で、冷水でしめる。
  9. そうめんを器に移し、「めんつゆ」を入れる。
  10. 豚しゃぶ・(4)をのせ、ナンプラー半熟たまごを添えたら完成!
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エダジュンさんのレシピ本はこちら!

書籍名 : できるだけうちにある調味料で作る!エスニックつまみとごはん
金額 : 1,540円(税込)

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:佐藤仁美

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