【ソレダメ】親子丼の格上げレシピ~卵の混ぜ方・鶏肉の切り方

2018年5月30日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「親子丼」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは!?鶏肉の切り方・卵のかき混ぜ方・割下の作り方など、詳しいレシピはこちら!



スポンサーリンク

「親子丼」の格上げレシピ

ソレダメ あなたの常識は非常識 格上げレシピ 親子丼

材料

(4人分)
鶏もも肉 360g
卵(Lサイズ)6個

[割り下]
鶏がらスープの素
しょうゆ
みりん


作り方

1.鶏もも肉は縦の繊維にそって3等分に切り、さらに繊維を垂直に断ち切るように切る。

POINT
繊維を断ち切ることで、煮崩れを防止できる&味の染み込みも良くなる!

2.常温に戻した卵をボウルに割り入れ、白身を菜箸で持ち上げて切る。黄身は少し潰れる程度でOK。

POINT
卵はかき混ぜない!

3.鶏がらスープの素・しょうゆ・みりんを合わせて割下を作る。

4.フライパンに割下を入れ、鶏肉を加えて5分ほど煮る。

5.とろみが出てきたら火を止める。

6.鶏肉を中心によせ、卵を肉の上にのせるようにかける。

7.フタをし、中火で約2分加熱する。

8.火を止めて、フタをしたまま約1分蒸らす。

9.ごはんの上にかければ完成!




テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻

タイトルとURLをコピーしました