2018年5月30日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「親子丼」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは！？鶏肉の切り方・卵のかき混ぜ方・割下の作り方など、詳しいレシピはこちら！
「親子丼」の格上げレシピ
材料
（4人分）
- 鶏もも肉 360ｇ
- 卵（Ｌサイズ）6個
- ごはん 丼4杯分
- 鶏がらスープ 120ml
- すき焼きのタレ 180ml
･･････････････････
［割り下］
作り方
- 鶏もも肉は縦の繊維にそって3等分に切り、さらに繊維を垂直に断ち切るように切る。
- 常温に戻した卵をボウルに割り入れ、白身を菜箸で持ち上げて切る。黄身は少し潰れる程度でOK。
- 鶏がらスープ・すき焼きのタレを合わせて「割下」を作る。
- フライパンに「割下」を入れ、鶏肉を加えて5分ほど煮る。
- とろみが出てきたら火を止める。
- 鶏肉を中心によせ、卵を肉の上にのせるようにかける。
- フタをし、中火で約2分加熱する。
- 火を止めて、フタをしたまま約1分蒸らす。
- ごはんの上にかければ完成！
繊維を断ち切ることで、煮崩れを防止できる＆味の染み込みも良くなる！
卵はかき混ぜない！
まとめ・感想
親子丼って簡単にできるので、我が家でもよく作ります。でもまさか卵をかき混ぜないなんて…目からウロコ！今度作る時は絶対にこの作り方で作ってみます！
▼テレビ東京「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
水曜 18時55分～21時00分
出演：若林正恭、春日俊彰（オードリー）、高橋真麻 他
