【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこごはん(2018/10/1)

シェアする

2018年10月1日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日はきのこごはんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



テーマ「秋の定番メニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「秋の定番メニュー」。

きのこごはん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

3種類のきのこを使った炊き込みご飯!きのこのうまみと香りを堪能♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 秋の定番メニュー 10月1日 きのこごはん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
米 2合
しめじ 150g
しいたけ 6枚
まいたけ 150g
油揚げ 1/2枚
柚子 適量
油 適量

[合わせだし]
だし 450ml
みりん 大さじ1+1/2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2


作り方

スポンサーリンク
ポイント
きのこは強火で炒めて香りを出す。
・油揚げを加えて炊く。

[下ごしらえ]
米:洗ってザルにあげておく
しめじ:小房に分ける
しいたけ:石づきを切り、1cm幅に切る
まいたけ:小房に分ける
油揚げ:みじん切り

*お米を一旦ザルにあげておくのがポイント。これで水加減が薄くならない。
*炊くと小さくなるので、しいたけは少し厚め(1cm幅)に切る

1.合わせだしの材料を合わせる。

2.フライパンに油(少量)を熱し、きのこを炒めて香りを出す強火

*あまり触らず強火で一気に焼くことで水っぽくならない。

3.炊飯器に米・油揚げ・合わせだし・(2)のきのこを加えて炊く(通常の炊飯モード)。

4.全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛る。

5.柚子の皮をすりおろしてふる。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年9月28日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはサツマイモとジャガイモ。今日はさつまいもの炊き込みピラフを紹介...
スポンサーリンク


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宮川一朗太