2022年6月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ピーマン」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ピーマン」！
レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満の和食「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ
素材のコクと旨味が際立つ極上スープ！
卵とじをふわふわに仕上げるプロの裏ワザも！
材料
（2人分）
- ピーマン 2個
- エビ 4尾
- 卵 2個
- 和風だし 500cc
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 少々
- 酒 少々
- ごま 小さじ2
- いりごま 適量
作り方
- エビは殻をむき、ボウルに入れる。
塩・酒を入れてもみ込み、水で洗い流し、一口大に切る。 - ピーマンのヘタを指で押し込み、反対側から縦半分に切り込みを入れ、種とワタを取って乱切りにする。
- 鍋に和風だしを入れ、ピーマン・海老を加えて加熱する。
- しょうゆ・塩を加えて味を調える。
- 溶き卵をザルに通しながら入れる。
- 火を止め、フタをして1分ほど蒸らす。
- 器によそい、お好みでごま油・いりごまをかけて完成！
エビの臭みを取ることで旨味アップ！
まな板や手に種が飛び散らないので楽チン！
ザルに通していれることでフワフワの卵に！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-1-11
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（2014年版～9年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
