【青空レストラン】「ヤマメの山椒煮」の作り方

2019年9月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「ヤマメ」。こちらのページではその中で紹介された『ヤマメの山椒煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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茨城県「ヤマメ」レシピ

今日の食材は茨城県のヤマメ

ヤマメの山椒煮

青空レストラン レシピ 作り方 ヤマメ 茨城 山椒煮
(出典:番組HP

材料

(4人分)
ヤマメ 4尾
山椒の実 20g(水煮などでもOK〉
水  200cc
醤油  90cc(大さじ6)
酒  100cc
みりん 100cc
砂糖 大さじ3+1/3
塩(ヤマメ下処理用) 適量

作り方

下ごしらえ
ヤマメ:塩をまぶしてぬめりを取り、エラ・内臓を除いて血合いをよく洗う

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.圧力鍋に水・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・塩・山椒の実を入れて混ぜる。

2.ヤマメを重ならないように並べる

3.フタをして火にかけ、蒸気が出てきたら火を弱めて20分煮る。

4.圧力鍋の粗熱が取れて圧が抜けたらフタを開ける。

5.汁気が多い場合は、フタを外したまま少し煮詰める。

まとめ・感想

「ヤマメの山椒煮」、これは絶対ごはんにあう!大輔さんをはじめ、生田絵梨花さんも山下美月さんも白ごはんが欲しいって言ってましたもんね。山椒のピリっとした辛さがたまらないと思います。これさえあればごはん何杯でもいけそう!

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:生田絵梨花、山下美月(乃木坂46)

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