【青空レストラン】「ヤマメの炊き込みごはん」の作り方

2019年9月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「ヤマメ」。こちらのページではその中で紹介された『ヤマメの炊き込みごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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茨城県「ヤマメ」レシピ

今日の食材は茨城県のヤマメ

ヤマメの炊き込みごはん

青空レストラン レシピ 作り方 ヤマメ 茨城 炊き込みご飯
(出典:番組HP

材料

(4人分)
ヤマメ 4尾
米 3合
わらび(水煮) 80g
ぜんまい(水煮) 100g
舞茸 80g
かつおだし 600cc
塩 小さじ1/4
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油 少々
みつば 少々

作り方

下ごしらえ
ヤマメ:エラ・内臓を取り除き、血合いを取りながら洗う
米:洗って約10分浸水し、ザルにあげておく
わらび:3~4cm長さに切る
ぜんまい:3~4cm長さに切る
舞茸:小さめに裂く
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.ヤマメの水気を拭き、焼き色が付くまで素焼きする。

2.フライパンにサラダ油を熱し、舞茸をサッと炒める。

3.分量内の醤油・酒・みりんをほんの少量ずつ入れて絡め、取り出す。

4.わらび・ぜんまいもそれぞれ同様に炒める。

5.炊飯器に米・かつおだし・塩・残りのしょう油・酒・みりんを入れて混ぜる。

6.まいたけ・わらび・ぜんまいを全体に広げて入れる。

7.焼いたヤマメを上に並べる。

8.炊飯器のスイッチオン!

9.炊き上がったら、ヤマメの頭・中骨を除き、混ぜ合わせる。

10.お茶碗によそい、三つ葉を飾れば完成!

まとめ・感想

ヤマメの炊き込みごはん。普通に食べてもごはんとあうのに炊き込みご飯にしてしまうとは!まいたけや山菜を入れるのもいいですね。秋にピッタリ!

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:生田絵梨花、山下美月(乃木坂46)

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