2019年9月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「ヤマメ」。こちらのページではその中で紹介された『ヤマメの炊き込みごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
茨城県「ヤマメ」レシピ
今日の食材は茨城県のヤマメ！
ヤマメの炊き込みごはん
（出典:番組HP）
材料
（4人分）
ヤマメ 4尾
米 3合
わらび（水煮） 80ｇ
ぜんまい（水煮） 100ｇ
舞茸 80ｇ
かつおだし 600cc
塩 小さじ1/4
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油 少々
みつば 少々
作り方
［下ごしらえ］
ヤマメ：エラ・内臓を取り除き、血合いを取りながら洗う
米：洗って約10分浸水し、ザルにあげておく
わらび：3～4cm長さに切る
ぜんまい：3～4cm長さに切る
舞茸：小さめに裂く
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１．ヤマメの水気を拭き、焼き色が付くまで素焼きする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、舞茸をサッと炒める。
３．分量内の醤油・酒・みりんをほんの少量ずつ入れて絡め、取り出す。
４．わらび・ぜんまいもそれぞれ同様に炒める。
５．炊飯器に米・かつおだし・塩・残りのしょう油・酒・みりんを入れて混ぜる。
６．まいたけ・わらび・ぜんまいを全体に広げて入れる。
７．焼いたヤマメを上に並べる。
８．炊飯器のスイッチオン！
９．炊き上がったら、ヤマメの頭・中骨を除き、混ぜ合わせる。
10．お茶碗によそい、三つ葉を飾れば完成！
まとめ・感想
ヤマメの炊き込みごはん。普通に食べてもごはんとあうのに炊き込みご飯にしてしまうとは！まいたけや山菜を入れるのもいいですね。秋にピッタリ！
その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：生田絵梨花、山下美月（乃木坂46）
