【青空レストラン】「ヤマメの天ぷら」の作り方

2019年9月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「ヤマメ」。こちらのページではその中で紹介された『ヤマメの天ぷら』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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茨城県「ヤマメ」レシピ

今日の食材は茨城県のヤマメ

ヤマメの天ぷら

青空レストラン レシピ 作り方 ヤマメ 茨城 天ぷら
(出典:番組HP

材料

(4人分)
ヤマメ 4尾
小麦粉 適量
卵黄 1個
冷水 適量
揚げ油 適量
わさび塩(普通の塩でもOK)

作り方

下ごしらえ
ヤマメ:内臓を取り出し、血合いをよく洗う。頭・尾を中骨に残したまま三枚におろす。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.頭・尾が付いた骨に小麦粉をつけ、160℃の油でじっくり揚げ、取り出す。

2.卵黄に冷水を入れてよく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を少量ずつ入れ、天ぷら衣の固さにのばす。

3.油を180℃にあげ、ヤマメの身を衣にくぐらせて揚げる。

4.骨を再度油に入れ、カラっと揚げる。

5.お皿に盛り付けて完成!わさび塩につけていただきます♪

まとめ・感想

川魚は塩焼きが一番ピッタリだと思いますが、天ぷらも美味しいですよね♪ ヤマメを関西で食べるのはなかなか難しいですが、ヤマメの天ぷら、食べてみたいです。骨や頭もバリバリ食べられるのがいいですよね。カルシウムもいっぱい取れそうです^^

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:生田絵梨花、山下美月(乃木坂46)

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