【ちちんぷいぷい】山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺(2018/6/28)

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2018年6月28日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『ねぎ味噌たれの鶏肉のカシューナッツ炒め』です♪



今週のテーマは「アレンジいろいろ!うまタレメニュー」。

山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月28日 山椒ごまたれの茹で鶏の和え麺
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
鶏もも肉 200g
レタス 100g
白ねぎ 60g
中華麺(生)150g
サラダ油 適量

[A]
酒 5g
塩 1.5g
水 7g
片栗粉 7g
溶きたまご 7g

[B]
水 80g
米酢 20g
しょうゆ 50g
白練りごま 50g
さとう 25g
粉山椒 2g
ごま油 10g
ラー油 10g

[C]
豆板醤 15g
しょうが 10g
にんにく 10g


作り方

[下ごしらえ]
鶏もも肉:5cm長さ、1.5cm角の棒状に切る
にんにく:みじん切り
しょうが:みじん切り
レタス:5cm長さ、1cm幅の短冊切り
白ネギ:みじん切り

1.[B]の材料をボウルに合わせておく

2.別のボウルに鶏肉を入れ、[A]で下味をつける

3.鍋に湯を沸かし、鶏肉を1分30秒茹でる→ざるにあげて水を切る

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4.別の鍋で中華麺を1分20秒茹でる→湯切りして水で洗う

5.中華鍋にサラダ油をひき、[C]を炒める

6.香りが出てきたら(1)のごまたれを温める→[山椒ごまたれ]の完成

「山椒ごまたれ」は豚しゃぶ・うどんなどにもアレンジ可能♪
※冷蔵庫でおよそ3ヶ月保存可能

7.新しく沸かしたお湯で(4)の麺を10秒ほど温める

8.再度湯切りをして水分を絞る

9.麺をボウルに入れ、サラダ油(少量)を絡める

10.(3)の鶏肉・レタスを入れ、[山椒ごまたれ]をかけて混ぜ合わせる

11.お皿に盛り付け、白ネギをかけたら完成!


次回のレシピは「イタリアングリーンソースの魚介のサラダ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50