【よ~いドン】「ピーマンとナスの揚げ浸し」の作り方|ピーマンのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年6月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ピーマンとナスの揚げ浸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

ちゃちゃっとワンプレート「ピーマン」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ピーマン」!

レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星!大阪・西天満の和食「老松 喜多川」の喜多川達さん(≫ お店の情報はこちら)。

ピーマンとナスの揚げ浸し

ゆずの香りが食欲をそそる!
この夏の定番メニューに!冷たいピーマンに出汁の旨味が凝縮!

材料

(2人分)

  1. ピーマン(緑・赤)各1個
  2. なす 1本
  3. 和風だし 100cc
  4. ポン酢 100cc
  5. 柚子こしょう 15g(お好みで量を調整してもOK)
  6. 揚げ油 適量
緑色のピーマンが完熟すると赤くなる


作り方

  1. ナスは乱切りにする。
  2. ピーマンは手で押しつぶす(割れ目を入れる)。
  3. ナスを170℃の油で揚げる。
  4. ナスは高温の油にサッとくぐらせて旨味を凝縮!
  5. ピーマンを180℃の油で揚げ、皮がやわらかくなったら油からあげ、しっかりと油を切る。
  6. ボウルに和風だし・ポン酢を合わせる。
  7. 和風だしとポン酢の割合は1:1
  8. ゆずこしょうを加える。
  9. ピーマン・なすを出汁に浸し、そのまま冷蔵庫で約20分冷やす。
  10. 食べやすい大きさにカットしたら完成!
スポンサーリンク

同じ日に紹介されたレシピ

【よ~いドン】「ピーマン」のレシピ|ちゃちゃっとワンプレート(2022/6/13)
2022年6月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ピーマン」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら! ちゃちゃっとワン...
【よ~いドン】「鯛ソテーのピーマン塩昆布添え」の作り方|ピーマンのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート
2022年6月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「鯛ソテーのピーマン塩昆布添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【よ~いドン】「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」の作り方|ピーマンのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート
2022年6月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら...
【よ~いドン】「ピーマンの鶏そぼろご飯詰め」の作り方|ピーマンのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート
2022年6月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はピーマンを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ピーマンの鶏そぼろご飯詰め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

レシピを教えてくれたお店

老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
電話番号:06-6361-6411

ミシュランガイド
*「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2014年版~9年連続1つ星)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

タイトルとURLをコピーしました