【よ~いドン】「ピーマン」のレシピ|ちゃちゃっとワンプレート(2022/6/13)

2022年6月13日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ピーマン」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「ピーマン」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ピーマン」!

「ピーマン」メモ

・品種改良を経て、苦みの少ないピーマンが流通している

レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星!大阪・西天満の和食「老松 喜多川」の喜多川達さん(≫ お店の情報はこちら)。

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紹介された「ピーマン」レシピ

美味しいピーマンの見分け方
・ヘタの切り口がみずみずしく、緑が鮮やかなもの
・表面はツヤツヤして、ハリがあり弾力のあるもの
・緑の色ムラがなく肉厚なもの
【買い足し食材】
鯛の切り身、エビ(殻付き)、鶏ミンチ、なす、じゃがいも、えのき、にんじん、塩昆布、ゆずこしょう

ピーマンとナスの揚げ浸し

ゆずの香りが食欲をそそる!
この夏の定番メニューに!冷たいピーマンに出汁の旨味が凝縮!

↓ 材料・作り方はこちら!

鯛ソテーのピーマン塩昆布添え

新食感の万能常備菜!無限ピーマンの進化系!
淡泊な白身魚との相性もピッタリ!

↓ 材料・作り方はこちら!

ピーマンとエビのふわふわ卵とじスープ

素材のコクと旨味が際立つ極上スープ!
卵とじをふわふわに仕上げるプロの裏ワザも!

↓ 材料・作り方はこちら!

ピーマンの鶏そぼろご飯詰め

カレー風味でお子さんも食べやすい!
絶品!カレー味の鶏そぼろごはん詰め!

↓ 材料・作り方はこちら!

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レシピを教えてくれたお店

老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
電話番号:06-6361-6411

ミシュランガイド
*「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2014年版~9年連続1つ星)。

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

▽その他紹介された「ピーマン」のレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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