2022年12月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大阪府富田林市の「海老芋（里芋）」。こちらのページではその中で紹介された『海老芋のスープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大阪 富田林市「海老芋」
今日の食材は大阪府富田林市の海老芋（≫ 「海老芋」とは？）
海老芋のスープ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 海老芋 大きめ1個
- 粗塩（塩焼き用）適量
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 10ｇ
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- チキンブイヨン 150cc
- 水 150cc
- 牛乳 300cc
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
- ローストアーモンド（スライス）適量
- イタリアンパセリ 少々
- シナモンパウダー 少々
作り方
- 海老芋（大きめ1個）はよく洗い、ぬれた状態で粗塩をたっぷりとつける。220℃のオーブンで1時間ほど焼く（竹串がすっと通る程度まで時間を調整）
- 海老芋の粗熱が取れたら皮をむき、適当な大きさに切る。
- 玉ねぎ（1/2個）は薄くスライスする。イタリアンパセリ（少々）はみじん切りにする。
- 鍋にバター（10ｇ）オリーブオイル（10ｇ）を入れて熱し、玉ねぎを加える。塩（少々）をふり、しんなりするまで炒める。
- チキンブイヨン（150cc）水（150cc）海老芋を入れる。沸いたら弱火にし、やわらかくなるまで煮込む（アクが出たら取る）
- 一旦火を止め、滑らかになるまでブレンダーにかける。
- 牛乳（300cc）を入れて再度火にかけ、塩で味を調える。
- スープを器に盛り付け、シナモンパウダー・アーモンド・黒こしょう・イタリアパセリをふり、オリーブオイルを回しかけたら完成！
「海老芋」のお取り寄せ
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