【あさイチ】片岡シェフ「きのこのクリームパスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/10/12）

2022年10月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「きのこのクリームパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

きのこのクリームパスタ

きのこを焼き付けることで香り＆うまみＭＡＸ！きのこのクリームパスタ♪

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. フェデリーニ（太さ約1.4mmのパスタ）160ｇ
2. しめじ　40ｇ
3. エリンギ　40ｇ
4. マッシュルーム　2個
5. 生しいたけ　2枚
6. えび（無頭／殻付き）60ｇ
7. にんにく（みじん切り）小さじ2
8. 塩　適量
9. こしょう　適量
10. オリーブオイル　大さじ3
11. 白ワイン　80ml
12. 生クリーム　200ml
13. パセリ（みじん切り）大さじ4
14. バター（食塩不使用）15ｇ
15. パルメザンチーズ　30ｇ

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16. マッシュルーム（仕上げ用）
17. パセリ（仕上げ用）

作り方

1. しめじ（40ｇ）はほぐす。エリンギ（40ｇ）は縦横半分にして薄切りにする。マッシュルーム（2個）生しいたけ（2枚）は6等分にする。
2. えび（60ｇ）は殻・尾・背ワタをとって4～5等分にする。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）にんにくのみじん切り（小さじ2）を入れ、火にかける。
4. （１）のきのこ類を加え、にんにくをきのこにからめる（中火）。塩コショウ（少々）をふり、約2分焼く。
きのこはあまり動かさないのがポイント！
5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯量の1%の塩を加え、パスタ（160ｇ）を茹でる。
6. （２）をひと混ぜし、さらに約2分焼く。
7. エビを加える。
8. 白ワイン（80ml）を加え、アルコール分を飛ばす。
9. 生クリーム（200ml）パセリのみじん切り（大さじ4）を加え、とろみをつける。
10. 茹でたパスタを水気を切って加え、ソースと絡める。
11. バター（15ｇ）パルメザンチーズ（30ｇ）を加え、よく絡める。
12. 味を見て塩コショウで調える。
    ＊かたい場合は茹で汁で調整する。
13. 器に盛り、マッシュルームをスライスしてトッピングする。
マッシュルームで風味付け！
14. パセリをふりかけたら完成！

レシピを教えてくれた片岡シェフのお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：横澤夏子、金子貴俊