【サタデープラス】パン作り「おウチでお店の味!絶品塩パン」

2020年5月30日放送の『サタデープラス』は初心者でもできる!本格パン作り。こちらのページではその中で紹介された「おウチでお店の味!絶品塩パン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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初心者でもできる!本格パン作り

ますだおかだ岡田圭右が人生初のパン作りに挑戦!
教えてくれたのは、料理動画クリエイター・はるあんさん。

おウチでお店の味!絶品塩パン

材料

(8個分)

  1. 強力粉 250g
  2. 砂糖 25g
  3. 塩 3g
  4. ドライイースト 3g
  5. 牛乳 160ml
  6. バター 30g
  7. [トッピング]

  8. 黒ゴマ 適量
  9. バター 40g(ひとつ5g)
  10. 塩 適量

作り方

生地作り

  1. 計量器にボウルをのせ、強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。
  2. バター・牛乳は常温に戻しておく。
  3. (1)のボウルに牛乳を入れる。
  4. ボウルの中で生地をひとかたまりになるように混ぜる(粉気がなくなるまで)。

こねる

  1. のし台で生地をこねる。
  2. ・生地がちぎれないように気を付ける
    ・パサついてきたら早めに水分を足す
    ・ベタつく時は強力粉をまぶす
  3. 表面がツルツルとしてきたらOK(10分ほど)。

バターと捏ねる

  1. 生地を平たく円形にのばし、真ん中にバター(かたまり)をのせる。
  2. バターを包むように挟み、手で押しながら崩していく。
  3. 「伸ばす&こねる」を続け、バターと生地を混ぜていく(約10分)。

1次発酵

  1. 生地を丸い形に整えて、ボウルに戻してラップをする。
  2. 常温に置いておき、生地が2倍ほど膨らむまで待つ(約1時間)。
  3. 生地を丸くのばし、8等分にカット。
  4. 麺棒を使い、生地をのばす。
  5. バター(5g)を端に置いて包む。
  6. お好みで塩・ゴマものせる。

2次発酵

  1. 室温で40分ほど放置する。

焼成

  1. オーブンを210℃に予熱して、13分焼く。
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まとめ・感想


その他紹介されたレシピ



MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 8時00分~9時25分
出演:丸山隆平(関ジャニ∞) 小島瑠璃子

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