【OHソレみ~よ!】ミラノ風カツレツの作り方

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2018年4月7日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『ミラノ風カツレツ』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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ミラノ風カツレツ

教えてくれるのは「ラ ルッチョラ」の鈴木浩治シェフシェフ。

ポイントは小麦粉を使わないこと!

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 4月7日 ミラノ風カツレツ
(出典:関西テレビHP

【材料】

(2人前)
パン粉 適量
パルメザンチーズ 大さじ1
卵 1個
レモン 1/4個
牛ヒレ肉 160g

オリーブオイル 適量
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
バルサミコ酢 適量
塩こしょう 適宜


【作り方】

[下ごしらえ]
卵:溶いておく
ミニトマト:カットしておく
レモン:くし切り

1.パン粉をミキサーで細かくする

2.①とは別にパン粉をパルメザンチーズと混ぜておく

ポイント
小麦粉を使わないので味わいが重たくないため、さらっと食べられる

3.牛肉を包丁で叩く

ポイント
少し叩くと細胞がこわれ味を感じやすくなる

4.牛肉に細かいパン粉→卵液→チーズを混ぜたパン粉をつける

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ポイント
塩コショウをすると揚げている時に水分が出てくるので下味に塩コショウはしない!

5.フライパンに多めのオリーブオイルをひく

6.④の牛肉を入れ、180℃の油で揚げ焼きにする

7.片面がきつね色になればひっくり返す

ポイント
焼き上がりの目安は押して跳ね返るぐらい(豚肉の場合はカチカチかなと思うぐらいでOK)

8.お皿に盛り付け、塩コショウで自分好みの味に♪

9.ベビーリーフ・ミニトマトを盛り付け、バルサミコ酢&オリーブオイルをドレッシング代わりにかけ、最後にレモンを飾る


【店舗情報】
ラ ルッチョラ
住所:大阪市福島区福島6-9-17
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6458-0199
≫≫ 食べログ
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関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)