【サタデープラス】パン作り「フライパンで出来るちぎりパン」

2020年5月30日放送の『サタデープラス』は初心者でもできる!本格パン作り。こちらのページではその中で紹介された「オーブン要らず!フライパンで出来るちぎりパン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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初心者でもできる!本格パン作り

ますだおかだ岡田圭右が人生初のパン作りに挑戦!
教えてくれたのは、料理動画クリエイター・はるあんさん。

オーブン要らず!フライパンで出来るちぎりパン

材料

  1. 強力粉 450g
  2. 砂糖 30g
  3. 塩 4.5g
  4. ドライイースト 4.5g
  5. バター 30g
  6. 牛乳 300ml
※ドーナツを作らない場合は、上記の2/3の分量がオススメ

作り方

生地作り

  1. 牛乳(200ml)を電子レンジ(600w)で40秒加熱する(人肌に温める)。
  2. ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れ、(1)の加熱した牛乳を注ぐ。
  3. ゴムベラを使って混ぜる。
  4. 全体に粉っぽさがなくなったら、ボウルの中で軽くこねて、ひとまとめにする。

こねる

  1. のし台で生地をこねる(5~10分ほど)。
  2. 生地がしっとりしたらバターをのせ、再び混ぜながらこねる。

一次発酵

  1. 生地を耐熱容器に入れ、沿わせるようにぴっちりラップをする。
  2. 電子レンジ(200w)で2分加熱する。
  3. 生地をボウルの中で軽くこねて丸める。
  4. 再びラップをぴっちりして、電子レンジ(200w)で1分加熱する。

分割・成型
ドーナツを作る場合は生地の1/3を残しておく!

  1. 生地の真ん中までカードで切り込みを入れ、左右を広げて棒状にする。
  2. 16等分に切る。
  3. 生地の角を底面に集めるようにして丸め、合わせ目をとじる。
  4. フライパンにオーブン用シートを敷き、生地を並べる。
  5. 生地のとじ目は上にする

焼成

  1. フライパンにフタをし、火にかける(弱火で1分)。
  2. 火を止め、10分間生地を放置する。
  3. 10分経ったら、再びフタをしたまま焼く(弱火で15分)。
  4. オーブンシートごと大皿に移し、シートを抜いてフライパンに敷く。
  5. お皿ごとひっくり返し、生地をフライパンに戻す。
  6. 再びフタをして、裏面も焼けば完成(弱火で10分)。
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まとめ・感想


その他紹介されたレシピ



MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 8時00分~9時25分
出演:丸山隆平(関ジャニ∞) 小島瑠璃子

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