【よ～いドン】「豆腐」簡単アイデアレシピ

2019年6月3日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「豆腐」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！

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「豆腐」の簡単アイデアレシピ

「豆腐」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は京都市左京区の豆腐（南禅寺豆腐）。
産地の奥様に超簡単＆ヘルシーなアイデア料理を教えてもらいます♪

豆腐の明太子グラタン

ホクホクの食感がたまらない！

【作り方】
１．キッチンペーパーで木綿豆腐を包み、電子レンジで2分加熱する。
２．そのまま約20分置いておく（水切り完了）
３．豆腐を切り分け、1/3の量を袋に入れる。
４．長芋を入れ、長芋の食感が残る程度に叩き潰す。
５．ボウルに移し、明太子・卵・しょうゆ・顆粒だし・マヨネーズ・青ネギを加え、よく混ぜあわせる。
６．残りの豆腐を耐熱の器に入れ、（５）のソースを流し込む。
７．チーズをのせ、余熱したオーブンで約15分加熱する。
８．きざみ海苔をちらしたら完成！

豆腐のポタージュ

味わい深くクリーミー！

【作り方】
１．水切りした絹ごし豆腐・茹でたじゃがいも・カツオだしをフードプロセッサ―でペースト状にする。
２．カツオだしを加えながらザルでこし、なめらかに仕上げる。
３．加熱しながら薄口しょうゆ・砂糖・塩・白味噌を加え、混ぜる。
４．器によそい、パセリ・ブラックペッパーをふりかける。

けんちょう（山口県の郷土料理）

素朴な味わいがクセになる！

【作り方】
１．油を引いた鍋で水切りした絹ごし豆腐を崩しながら炒め、さらに水気を飛ばす。
２．いちょう切りにした大根・ニンジンを加えて炒め、フタをして蒸し焼きにする。
３．砂糖・塩・しょう油を加える。

豆腐ハンバーグの豆乳ソースがけ

とってもヘルシーな一品！

【作り方】
１．鶏ミンチに水切りした絹ごし豆腐・卵・パン粉・塩コショウ・炒めた玉ねぎを加え、全体がなじむまでこねる。
２．空気を抜きながら成形する。
３．油を引いたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
４．水を加え、約5分蒸し焼きにする。
５．別の鍋に豆乳・チーズ・塩コショウを合わせ、なめらかになるまで火にかける。
６．ハンバーグをお皿に盛り付け、豆乳ソースをかける。

豆腐のはさみフライ

チーズとの相性抜群！

【作り方】
１．水切りした木綿豆腐を約3cm四方に切り、薄くスライスする。
２．チーズと味付け海苔をスライスした豆腐ではさむ。
３．小麦粉・牛乳・醤油・酒・マヨネーズを合わせた衣を作る。
４．（３）の衣を（２）の豆腐にむらなくかける。
５．バジルを混ぜたパン粉をまぶす。
６．豆腐がつかるぐらいの油で揚げ焼きにする。
７．トマトペースト・水・コンソメ・ケチャップ・塩で作ったソースをかける。

麻婆豆腐のかた焼きそば

ボリューム満点！

【作り方】
１．ごま油で豆板醤・生姜・ニンニク・ネギ・豚ミンチを炒める。
２．鶏がらスープ・水・甜麵醬・砂糖・しょう油を加える。
３．さいの目切りにした絹ごし豆腐を加えてひと煮立ち。
４．水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．ごま油を加えて香り付けしたら麻婆豆腐の完成。
６．両面揚げ焼きした中華麺に麻婆豆腐をかける。