【よ~いドン】「豆腐」簡単アイデアレシピ

2019年6月3日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「豆腐」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!



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「豆腐」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は京都市左京区の豆腐(南禅寺豆腐)
産地の奥様に超簡単&ヘルシーなアイデア料理を教えてもらいます♪

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豆腐の明太子グラタン

ホクホクの食感がたまらない!

【作り方】
1.キッチンペーパーで木綿豆腐を包み、電子レンジで2分加熱する。
2.そのまま約20分置いておく(水切り完了)
3.豆腐を切り分け、1/3の量を袋に入れる。
4.長芋を入れ、長芋の食感が残る程度に叩き潰す。
5.ボウルに移し、明太子・卵・しょうゆ・顆粒だし・マヨネーズ・青ネギを加え、よく混ぜあわせる。
6.残りの豆腐を耐熱の器に入れ、(5)のソースを流し込む。
7.チーズをのせ、余熱したオーブンで約15分加熱する。
8.きざみ海苔をちらしたら完成!


豆腐のポタージュ

味わい深くクリーミー!

【作り方】
1.水切りした絹ごし豆腐・茹でたじゃがいも・カツオだしをフードプロセッサ―でペースト状にする。
2.カツオだしを加えながらザルでこし、なめらかに仕上げる。
3.加熱しながら薄口しょうゆ・砂糖・塩・白味噌を加え、混ぜる。
4.器によそい、パセリ・ブラックペッパーをふりかける。


けんちょう(山口県の郷土料理)

素朴な味わいがクセになる!

【作り方】
1.油を引いた鍋で水切りした絹ごし豆腐を崩しながら炒め、さらに水気を飛ばす。
2.いちょう切りにした大根・ニンジンを加えて炒め、フタをして蒸し焼きにする。
3.砂糖・塩・しょう油を加える。


豆腐ハンバーグの豆乳ソースがけ

とってもヘルシーな一品!

【作り方】
1.鶏ミンチに水切りした絹ごし豆腐・卵・パン粉・塩コショウ・炒めた玉ねぎを加え、全体がなじむまでこねる。
2.空気を抜きながら成形する。
3.油を引いたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
4.水を加え、約5分蒸し焼きにする。
5.別の鍋に豆乳・チーズ・塩コショウを合わせ、なめらかになるまで火にかける。
6.ハンバーグをお皿に盛り付け、豆乳ソースをかける。


豆腐のはさみフライ

チーズとの相性抜群!

【作り方】
1.水切りした木綿豆腐を約3cm四方に切り、薄くスライスする。
2.チーズと味付け海苔をスライスした豆腐ではさむ。
3.小麦粉・牛乳・醤油・酒・マヨネーズを合わせた衣を作る。
4.(3)の衣を(2)の豆腐にむらなくかける。
5.バジルを混ぜたパン粉をまぶす。
6.豆腐がつかるぐらいの油で揚げ焼きにする。
7.トマトペースト・水・コンソメ・ケチャップ・塩で作ったソースをかける。


麻婆豆腐のかた焼きそば

ボリューム満点!

【作り方】
1.ごま油で豆板醤・生姜・ニンニク・ネギ・豚ミンチを炒める。
2.鶏がらスープ・水・甜麵醬・砂糖・しょう油を加える。
3.さいの目切りにした絹ごし豆腐を加えてひと煮立ち。
4.水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.ごま油を加えて香り付けしたら麻婆豆腐の完成。
6.両面揚げ焼きした中華麺に麻婆豆腐をかける。


▽その他紹介されたレシピはこちら

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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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