【所さんお届けモノ】「京風卵あんかけごはん」の作り方|一流シェフ直伝!たまご料理

2022年5月14日放送の『所さんお届けモノ』は一流シェフ直伝!たまご料理。こちらのページではその中で紹介された「菊乃井」村田さんの「京風卵あんかけごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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一流シェフ直伝「たまご料理」レシピ

番組でおなじみ、3つ星料理人・京都「菊乃井」村田さんは卵かけごはんを紹介!ヨーロピアンな卵かけごはん!お弁当に持ち歩ける卵おむすび!驚きの卵かけごはんを披露!

また、ビュッフェの朝食が大人気のホテルニューオータニから太田総括料理長が登場!憧れのトロトロオムレツが簡単にできる(秘)テクニックを伝授!さらにスタジオには、ホテルスタイルなのに超簡単!ワンランクアップのフレンチトーストをお届け!

そして、フードアナリストの資格をもつ鈴木亜美さんが、とっておきの卵料理を披露!今ハマっているというちょっと意外な調味料で激変!?所さんも美味しい!と叫んだ卵料理はとっても簡単&美味!!

京風卵あんかけごはん

たった50円で料亭の味!和食会の重鎮が教える卵かけごはん!

材料

  1. 卵黄
  2. 片栗粉 小さじ1
  3. 出汁 80ml
  4. 薄口醤油 小さじ2
  5. みりん 小さじ2
  6. 刻み海苔
  7. ごはん
  8. わさび

作り方

  1. 片栗粉を出汁で溶き、ダマがなくなるまで混ぜる。
  2. しょうゆ・みりんを加え、さらに混ぜる。
  3. 電子レンジ(600w)で50秒温める。
  4. 取り出して混ぜ、さらに電子レンジ(600w)で50秒温める。
  5. ごはんに刻み海苔をのせ、真ん中に卵黄をのせる。
  6. (4)をかけたら完成!
  7. お好みでわさびをつけていただく。
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レシピを教えてくれたお店

菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号:075-561-0015

ミシュランガイド
▼「菊乃井」は「ミシュランガイド京都2022」で3つ星を獲得しています。

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毎日放送「所さんお届けモノです」
土曜日 7:30~8:00
出演:所ジョージ、新井恵理那、田中卓志(アンガールズ)
ゲスト:鈴木亜美

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