【ジョブチューン】ジョーさん「白菜漬の三宝菜」の作り方/超一流料理人ジャッジ企画

2021年3月13日放送の『ジョブチューン』はジャッジ企画「料理研究家のアイデア料理 vs 超一流料理人」。こちらのページではその中で紹介された料理研究家ジョーさん。の「白菜漬の三宝菜」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理研究家「ジョーさん。」vs超一流料理人

一人暮らしの男性でも手軽に作れる料理を得意とする料理研究家「ジョーさん。」がジャッジ企画に初参戦!これまでに発売したレシピ本やブログの中から、絶対に合格間違いなしだと思う自信の7品で勝負に挑む!これを見ればすぐに試せる!大人気の超簡単アイデアレシピを大公開!

超一流料理人は「味」「調理の手軽さ」「アイデア」の3点から合格か不合格かをジャッジ!料理研究家のアイデア料理は本当に美味しいのか!?超一流料理人たちのジャッジは…果たして!?

白菜漬の三宝菜

電子レンジだけでできる!3つの材料で作る八宝菜「三宝菜」!

材料

(4食分)

  1. 白菜の浅漬 200g
  2. エリンギ 2本
  3. 豚バラ肉(うす切り) 150g
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 鶏がらスープの素 小さじ2
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. 酒 小さじ1
  8. みりん 小さじ1
  9. ごま油 大さじ2
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [水溶き片栗粉]

  11. 片栗粉 大さじ1
  12. 水 大さじ2

作り方

  1. 白菜の浅漬(200g)は食べやすい大きさに切る。
  2. エリンギ(2本)は縦に薄切りにし、さらに横半分に切る。
  3. 豚バラ肉(150g)は一口大に切る。
  4. 鶏ガラスープの素(小さじ2)醤油(大さじ2)酒(小さじ1)みりん(小さじ1)ごま油(大さじ2)を混ぜ合わせておく。
  5. 耐熱ボウルに白菜の浅漬・エリンギ・豚バラ肉を広げて入れる。
  6. 白菜の浅漬の酸味が味の深みに!
  7. 合わせ調味料を加える。
  8. ラップをして電子レンジ(600w)で7分加熱する。
  9. 水溶き片栗粉を加え、ラップをしてもう一度加熱する。
  10. とろみをつけるため再び加熱する

▼ このレシピはこちらのレシピ本に掲載されています。

一流料理人のコメント

【菰田】厳選した3つの食材が◎。豚バラ肉は脂の味が出てくる、エリンギはキノコ類の中でも食感が残りやすい。何より驚いたのが水溶き片栗粉を入れて再度レンチンしてとろみをつける調理法。これはみんな真似をする料理だと思う。
【澤田】生の白菜を使うと水っぽくなってしまうので白菜の浅漬を使ったのは◎。味もしっかり水っぽくなってないし発酵感(うまみ)も出てバランスの良い料理になっている。
【渡辺】男のひとり飯でこの料理が出てきたらかなり驚くレベル。火を使っていない中華料理でこの再現力はすごい。発酵させた野菜と豚のコンビネーションが◎

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「ジョーさん。」のレシピ本はこちら!


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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之
ゲスト:辻 希美、澤部 佑(ハライチ)、朝日奈央
プロフェッショナル:みきママ(料理研究家)、ジョーさん。(料理研究家)

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