【ヒルナンデス】「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」の作り方/豆腐レシピ

2021年6月23日放送の『ヒルナンデス!』は料理の2大論争 徹底討論「豆腐編」木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐!こちらのページではその中で紹介された「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の2大論争 徹底討論「木綿豆腐vs絹ごし豆腐」

料理の2大論争 徹底討論「豆腐」編!木綿豆腐 vs 絹ごし豆腐

大豆の栄養&低カロリーで人気の豆腐レシピ!豆腐そぼろのガパオライス、豆腐クリームパスタ、麻婆冷奴!?料理のプロが絹ごし豆腐vs木綿豆腐のレシピをプレゼン!料理のプロが教えるオススメ調理法とは?

木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん(≫ レシピ本はこちら!)。

材料

(1人分)

  1. 木綿豆腐 200g
  2. トウモロコシ 50g
  3. 塩 小さじ1/4
  4. 薄力粉(打ち粉)20g
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 卵黄 1個
  7. 薄力粉 30g
  8. あらびきコショウ 適量
  9. つけ塩 お好み
  10. 水 35ml
  11. サラダ油 適量

作り方

  1. 木綿豆腐(200g)はキッチンペーパーを3重にして包み、電子レンジ(500w)で4分加熱する。
  2. レンジから取り出し、1.5cm幅に切って、ペーパーに並べてさらに水気を切って冷ます。
  3. ボウルに豆腐を入れ、剥き身のトウモロコシ(50g)と合わせる。
  4. フライパンに高さ4cmくらいまでサラダ油を入れ、中火で加熱する。
  5. 別のボウルに卵黄(1個)を割り、水(35ml)を加えて混ぜ、薄力粉(30g)を加えてさっくり混ぜる。
  6. (3)に打ち粉(20g)を加えて全体に絡め、塩(小さじ1/4)を加えて混ぜる。
  7. 揚げ油の温度が130℃を越えたら、(6)のボウルに(5)の衣を加えて絡める。
  8. お玉にひとすくい(5cmくらい)とって油の中に落とし、揚げていく。
  9. 2分ほど揚げたら反転し、強火でさらに1分ほど揚げる(軽く色づく程度)。
  10. 取り出してキッチンペーパーなどで油を切り、上から粗挽きコショウをふりかける。
  11. お皿に盛り付け、お好みでつけ塩をつけたら完成!
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料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら!


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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー:上國料萌衣

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