【ヒルナンデス】舞茸がダシ代わり「秋のおかず味噌汁」の作り方

2019年10月15日放送の『ヒルナンデス!』は大好評!プロが教える簡単おかずみそ汁!こちらのページではその中で紹介された舞茸ダシの秋のおかず味噌汁についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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プロが教える簡単おかずみそ汁

今日「おかず味噌汁」のレシピを教えてくれるプロは、味噌コンシェルジュの桃世真弓さん。



舞茸ダシの秋のおかず味噌汁

舞茸でダシいらず!秋の根菜たっぷり味噌汁!

材料

(2人分)
舞茸 1/2パック
かぼちゃ 1/8個
さつまいも 1/4本
味噌 30g
水 300㏄

作り方

1.鍋に水・手で大きめにほぐした舞茸を入れ、中火にかける(約1分)。

*舞茸は水から煮るのがポイント!水から煮た方がダシがしっかり出ます。茶色になったらダシが出た合図!

2.かぼちゃ・さつまいもは皮付きのまま大きめに切る。

*大きめに切ることで食べ応えを残す!

3.かぼちゃ・さつまいもを水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。

4.ふんわりラップをして電子レンジ(600w)で4分半加熱する。

*レンジで加熱することで野菜本来の甘み・味をダイレクトに味わえる&煮崩れしないので食べ応えもアップ。

5.加熱したかぼちゃ・さつまいもを鍋に加える。

6.味噌を溶かし入れたら完成!

味噌をコンロで炙ってから入れると香ばしさとコクがアップ!(古くなった味噌もこれでコクがUPする)20秒ほど炙って焦げ目が付けばOK。
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まとめ・感想

舞茸がダシ代わりになる「秋のおかず味噌汁」。確かにダシを取るのって面倒ですよね。私もいつも手を抜いてだしの素を使ってしまいます…。でもこれならマイタケを入れるだけで簡単!具材にもなるし一石二鳥ですね。確かに舞茸のだしは美味しい!そしてかぼちゃとさつまいもでボリュームアップ!子どもたちも好きそうな一品ですね♪

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
渡部建(アンジャッシュ)、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)

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