【ヒルナンデス】プロが教えるおかずになる味噌汁「たらと大根の酒粕おかずみそ汁」(2019/1/8)

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2019年1月8日放送の『ヒルナンデス!』はプロが教えるおかずになる味噌汁。冷蔵庫にある食材ですぐ出来る、ワンランク上の味噌汁レシピが続々登場!こちらのページではその中で紹介された酒かすで体ポカポカ!「たらと大根の酒粕おかずみそ汁についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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プロが教えるおかずになる味噌汁

教えてくれるのは料理研究家の瀬尾幸子さん。著書「みそ汁はおかずです」は「料理レシピ本大賞2018」で大賞を受賞するなど大ヒット!

おかずみそ汁」とは?
作るのが簡単」かつ「具がぎっしり」のお味噌汁。通常の2~3倍の具材を使用。

ご飯とお味噌汁だけで1回の食卓が完成するテクニックとは!?

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たらと大根の酒粕おかずみそ汁

酒かす」を入れることで、コクの深い体が温まるみそ汁に!

酒かすはイワシ団子などの練り物や、お肉などのたんぱく質全般に合う

材料

(2人分)
大根 10cm
にんじん 1/2本
しめじ 100g
真たら切り身 120g×2

煮干しだし 600cc
酒粕 大さじ3(45g)
味噌 45g

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作り方

1.全ての具材を大きめに、同じ大きさに切る(大根はいちょう切り、人参は半月切り、タラは4等分ぐらい)

POINT
大きさをそろえると茹で上がりがほぼ同じになる。

2.鍋に煮干しだしを入れ、具材を全て入れる。

3.中火にかけ、少し煮立ってきたら酒粕を加える。

POINT
「酒かす」で格段にコクが出る

4.7分ほど中火で加熱する。

5.味噌を加え、まんべんなく溶かす。

6.強火でひと煮立ちさせ、火を止める。


レシピ本はこちら!

書籍名 : みそ汁はおかずです
金額 : 1,404円
著者:瀬尾幸子
出版社:学研プラス

発売から1年3ヶ月で約18万部の大ヒット!
2018年「料理レシピ本大賞」を受賞♪

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、渡部建(アンジャッシュ)、いとうあさこ、SHELLY、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、佐藤栞里、田中理恵、瀬尾幸子(料理研究家) 、チョコレートプラネット、植松晃士、藤井恒久、谷川真理、森貴美子、高橋みゆき、倉本康子、平野ノラ、渡辺知夏子