2023年5月23日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は“おたすけ食材”徹底活用SP！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「“おたすけ食材”徹底活用SP」
値上げが続く今、オトクな食材を徹底的に使うワザをツイＱ！もやし＆豆腐が豪華なおかずに大変身！キャベツを丸ごと食べきる「使い分け」！卵ひとつで目玉焼きが２つ作れる！？少ない肉でも大満足の楽ワザも！
お得な食品を探す3つのキーワード
・安定（もやし、豆苗、きのこ、白米など）
・旬（旬の野菜、魚など）
・白物（豆腐、食パン、牛乳、卵など）→ お得なスーパーを見極めるポイントに！
もやし×豆腐×ひき肉で作るごはんのおかず
安定して安い食材「もやし」や「豆腐」と、形を自由に変えられる「ひき肉」は組み合わせると何品もおかずが作れる！
食材を使いまわすとき、最初に決めるのは「味付け」！
「マヨポン」「和風」「洋風」など、ポイントはきちんと量ること。きちんと量ることで味の特徴が際立ち、マンネリ化を防ぐことができる。
- マヨネーズ 大さじ2
- ポン酢 大さじ2
- 塩こしょう 少々
- 水 150ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- すりおろししょうが 1/3片
- ケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ2
- みりん 大さじ1
もやし×豆腐×ひき肉のマヨポン炒め
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もやし×豆腐×ひき肉のあんかけ丼
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もやし入り豆腐ハンバーグ
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キャベツを1個丸ごと！1週間で食べきる使い分け
キャベツを“生”のまま美味しく食べられるのは2～3日ほど。そのため、買ってきたキャベツ1個のうち“生”のまま使うのは1/4個だけ！生キャベツはシャキシャキ食感を活かした料理（炒め物や千切りキャベツなど）に使うと◎。
残りの1/2個は「ナムル」にすることでおいしく保存期間を伸ばすことができる！
さらに残りの1/4個はちぎって保存袋に入れて冷凍！冷凍すると半月ほど保存可能。スープの具材などに冷凍のまま入れるだけで◎。
1/4個：“生”で調理
1/2個：キャベツのナムルに。
1/4個：冷凍保存
キャベツのナムル
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「キャベツのナムル」アレンジレシピ
キャベチートースト
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コールスローサラダ
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冷凍キャベツで作る「ミネストローネ」
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外葉で作るロールキャベツ
ついつい捨てがちなキャベツの外葉。煮たり蒸した料理に使うとやわらかくなって美味しく食べられる♪
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ニッチェ江上「キャベツの千切り納豆サラダ」
ニッチェ江上さんオススメ！混ぜるだけのキャベツサラダ！
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肉・魚は下味をつけて冷凍！
忙しいときは手軽に料理したい！そんなときは肉・魚に下味をつけて冷凍しておくと便利！
- 豚こま切れ肉（200ｇ）を保存袋に入れ、砂糖（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）を加え、もみ込む。
- 平らに薄く伸ばして空気を抜いて冷凍する。
下味をつけた豚こま切れ肉のアレンジ法
＋玉ねぎ・しょうが → しょうが焼き
＋小麦粉・片栗粉・しょうが・にんにく → 豚から揚げ
＋にんじん・ニラ・にんにく・コチュジャン → 豚肉のプルコギ風
卵1つで2つの目玉焼き！
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肉かさましのおたすけ食材
厚揚げ
厚揚げは他の食材に比べて噛み応えがある＆炒めてもかさが減らず、食感もしっかりしているのでオススメ！
「チンジャオロース」などに入れると◎。
厚揚げでかさましチンジャオロース
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お麩
肉団子などに麩を砕いて加えるとかさましに。肉汁を吸ってボリュームもアップ！
お麩を使ったかさまし肉だんご
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余った食材が大変身！
料理で食材が余ったら、まとめて冷凍して週末に活用すると◎！
長ねぎ・玉ねぎ・ピーマン・しめじ・にんじん・ブロッコリーの茎は細かく刻んで冷凍すると◎。
細かく刻むことでまとめて火が通りやすくなる。
調理するときは凍ったままフライパンへ！
チャーハン、ナポリタン、キーマカレーなどに使えます♪
余り物野菜で作る「チャーハン」
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余り物野菜で作る「ナポリタン」
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余り物野菜で作る「キーマカレー」
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その他の“余りがちな食材”の活用方法
青じそ
→ 細かく刻み、水と一緒に製氷皿に入れて氷にする。めんつゆに入れるとそのまま薬味として使える♪ 風味や味も変わらないんだそう。みょうがや小ネギと一緒に冷凍しても◎。
きゅうり、レタスなど
→ 水分が多いので、冷蔵で保存する。
大根
→ 冷凍保存可能。大根おろしや味噌汁の具に。
納豆・豆腐
→ 冷凍保存可能。納豆は炒飯や油揚げに挟んだりアレンジすると◎。豆腐はしっかり水切りして冷凍！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子（ニッチェ）・春香クリスティーン
