【DAIGOも台所】「ハマチのかぶパッチョ」の作り方｜カブのレシピ（2022/12/8）

2022年12月8日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは優しい…でも大根に負けるな！カブ。こちらのページではその中で紹介された「ハマチのかぶパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

優しい…でも大根に負けるな！カブ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、優しい…でも大根に負けるな！カブ。

ハマチのかぶパッチョ

材料

1. はまち（刺身）250ｇ
2. 昆布茶　小さじ1/4
3. 塩　小さじ1/3
4. かぶ　1個（150ｇ）
5. 柚子　1/2個
6. しょうゆ　大さじ1.5
7. みりん　大さじ1
8. ベビーリーフ　適量

作り方

1. 昆布茶（小さじ1/4）塩（小さじ1/3）を混ぜ、はまち（250ｇ）の片面にだけふって10分置く。
2. 柚子（1/2個）は半分に切って皮をむき、皮の白い部分を取り除いて2cm長さのせん切りにする。水でサッと洗って水気を取り、果肉を絞って果汁「大さじ1」を量る。
3. かぶ（1個）は厚めに皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽く切る。しょうゆ（大さじ1.5）みりん（大さじ1）柚子の絞り汁（大さじ1）を加えて混ぜる。
4. 器にベビーリーフを敷き、はまちの表面の水分をふき取って盛り付ける。
5. （３）をのせ、柚子の皮を散らしたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）