【青空レストラン】「麻婆里芋」の作り方｜上庄里芋のレシピ

2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆里芋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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福井県大野市「上庄里芋」

今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋（≫ 「上庄里芋」とは？）

麻婆里芋

青空レストラン 福井県 大野市 上庄里芋 麻婆里芋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料
  1. 上庄さといも　正味500ｇ
  2. 豚ひき肉　200ｇ
  3. 長ねぎ　1本
  4. しょうが　2片
  5. にんにく　2片
  6. 豆板醤　小さじ1
  7. 揚げ油　適量
  8. サラダ油　適量
  9. 水溶き片栗粉　片栗粉 小さじ2＋小さじ2
  10. 青ネギ　1～2本

    11. ･･････････････････

    ［合わせ調味料］
  11. 鶏がらスープ　150cc
  12. しょうゆ　大さじ1
  13. 味噌　大さじ1
  14. 砂糖　小さじ1
作り方
  1. 里芋（正味500ｇ）は皮を剥いて、一口大に乱切りにする。
  2. 長ネギ（1本）しょうが（2片）にんにく（2片）はそれぞれみじん切りにする。青ネギ（1～2本）は小口切りにする。
  3. 鶏がらスープ（150ccc）しょうゆ（大さじ1）みそ（大さじ1）砂糖（小さじ1）は混ぜ合わせておく。
  4. 里芋を160℃の油で素揚げし、竹串が通る程度になったら取り出す。
  5. フライパンにサラダ油（適量）にんにく・しょうが・豆板醤（小さじ1）を入れて火にかける。
  6. 香りが出てきたら豚ひき肉（200ｇ）を加えて炒める。
  7. 火が通ったら長ネギを加え、さらに里芋を加える。
  8. （３）の合わせ調味料を回し入れる。
  9. ひと煮立ちしてきたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  10. 器によそい、青ネギをちらして完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：IKKO

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