【青空レストラン】「上庄さといも」お取り寄せ＆レシピまとめ（2023/10/28）

2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。上庄里芋を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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福井県大野市「上庄さといも」

福井県大野市「上庄さといも」

今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋！

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「上庄さといも」とは

福井県の市町村では最大の土地の広さがある大野市。周りを零峰白山を始めとする1000m級の山々に囲まれ、名水百選にも選ばれた清らかな水が流れる自然豊かな場所となっています。内陸型の気象であることから昼と夜の寒暖の差が大きく、水はけの良い土壌や九頭竜湖から流れる豊かな水にも恵まれ、古くから質の良い作物が生産されています。そのひとつが「里芋」。

特に上庄（かみしょう）地区で栽培される里芋は「上庄里芋」として人気があるんだそう。2017年にJAL国内線ファーストクラス機内食に採用され、全国各地のアンテナショップで販売されるようになってきました。

里芋といえば煮崩れしやすく、料理をする際も気を付けなればいけないイメージですが、上庄里芋は肉質が非常に緻密で固くしまっていて、煮崩れしにくいのが特徴。また、モチモチ＆ねっとりとした独特の食感が味わえます。

地元の人たちは定番の煮っ転がしや、田楽にして上庄里芋を楽しんでいるんだそう。また、和食以外にもコロッケやグラタンなどの料理にしてもおいしいんだとか。

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