2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。こちらのページではその中で紹介された『上庄さといものブリュレ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井県大野市「上庄里芋」
今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋（≫ 「上庄里芋」とは？）
上庄さといものブリュレ
クセが少ない上庄さといもはスイーツにもぴったり！
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 上庄さといも 正味250ｇ
- 牛乳 250cc
- 卵黄 2個
- グラニュー糖 50ｇ
- 生クリーム 200cc
- グラニュー糖 適量
- セルフィーユ（飾り）少々
･･････････････････
作り方
- 里芋は洗い、皮に一周切れ目を入れ、皮ごと水から茹でる。
- 里芋に竹串が通る程度になったらザルにあげ、粗熱が取れたら皮を剥く。
- トッピング用に里芋（何個？）は輪切りにし、グラニュー糖を溶かした砂糖水で少し煮込む。
- 残りの里芋（何個？）牛乳（250cc）はミキサーにかけ、滑らかにする。
- ボウルに卵黄（2個）グラニュー糖（50ｇ）を入れてよく混ぜ合わせ、とろみが出てきたら（４）を混ぜる。
- 生クリーム（200cc）を加え、混ぜ合わせる。
- 耐熱のココットに（６）の生地を入れる。
- 蒸し器のフタにはふきんなどを巻く（水滴が落ちるのを防ぐ）。
- 蒸し器にココットを並べ、フタをして1分強火にかける。璃々
- フタを少しずらして弱火にし、15～20分程蒸す。
- 蒸しあがったココットに（３）をのせ、表面にグラニュー糖を広げ、バーナーで焼き色を付ける。
- セルフィーユを飾って完成！
「上庄里芋」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：IKKO
