【青空レストラン】「上庄さといものコロッケ」の作り方｜上庄里芋のレシピ

2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。こちらのページではその中で紹介された『上庄さといものコロッケ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

福井県大野市「上庄里芋」

今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋（≫ 「上庄里芋」とは？）

上庄さといものコロッケ

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. 上庄さといも　正味400ｇ
2. 玉ねぎ　80ｇ
3. コーン　75ｇ
4. パン粉　40ｇ
5. 塩　3ｇ
6. こしょう　少々
7. 砂糖　2ｇ
8. スキムミルク　4ｇ
9. 小麦粉
10. 卵
11. パン粉
12. 揚げ油

作り方

1. 里芋（正味400ｇ）をやわらかくなるまで茹で、熱いうちに潰し、冷ます。
2. 玉ねぎ（80ｇ）はみじん切りにし、少し透き通るまで炒める。
3. コーン（75ｇ）を入れ、少し炒める。
4. （１）に（３）を加え、パン粉（40ｇ）スキムミルク（4ｇ）塩（3ｇ）コショウ（少々）砂糖（2ｇ）を加える。
5. コロッケの形に整え、小麦粉・卵・パン粉の順につける。
6. 油で揚げたら完成！

　

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