2023年10月29日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地ごはんシリーズ「大阪府」。こちらのページではその中で紹介された「どて焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ご当地ごはんシリーズ「大阪府」
今日のテーマはご当地ごはんシリーズ第22弾「大阪府」！今回は大阪のご当地ごはんを３品作ります！
どて焼き
牛すじ×こんにゃく
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
「どて焼き」とは？
牛のすじ肉をみそやみりんで長時間かけて煮込んだ大阪の下町グルメ。
鍋のふちにみそを土手のように盛ることからその名がついたと言われている
材料
- 牛すじ肉 500ｇ
- こんにゃく 1枚（220ｇ）
- 白みそ 大さじ5
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 800cc
- 酒 100cc
- 万能ねぎ（小口切り）適量
- 七味唐辛子 適量
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 牛すじ肉（500ｇ）は一口大に切る。
- 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、強火で茹でる。沸いてアクが出てきたらザルにあげ、流水で洗う。
- 鍋に水（800cc）を入れて沸騰させ、酒（100cc）を加える。
- 牛すじ肉を加えて強火にかけ、沸いてきたら少しずらしてフタをして、弱火で50分ほど茹でる。
- こんにゃく（220ｇ）は水気を切り、縦3等分に切ってから横5mm厚さに切る。ボウルに入れ、砂糖（大さじ1/2）を加え、よく揉み込む。水分が出てきたら流水で洗って水気を切る。
- （４）にこんにゃくを加える。
- みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ4）白みそ（大さじ5）砂糖（大さじ1/2）を加え、火を強める。
- 再び沸いてきたら、弱火で30分ほど煮る（たまに混ぜる）。
- 器に盛り、万能ねぎをちらし、七味唐辛子をふって完成！
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
