【あさイチ】「名店風 くまオムライス」の作り方|教えて名店さん

2022年5月23日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「極上オムライス」。こちらのページではその中で紹介された「名店風 くまオムライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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教えて名店さん「極上オムライス」

今日の「教えて名店さん!」は『オムライス』がテーマ。

名店の味を家庭でも!極上「オムライス」の作り方!ゲストの町田啓太さんがふわとろオムライスに挑戦!たまご使いのコツ&破れない包み技とは!?思わずうっとり…美しすぎるオムライスとは?

名店風 くまオムライス

材料

(1人分)

  1. 卵 2個
  2. 生クリーム 小さじ2
  3. 塩 少々
  4. こしょう 少々
  5. バター(食塩不使用)5g
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. 玉ねぎ 30g
  8. にんじん 15g
  9. マッシュルーム 20g
  10. サラダチキン 30g
  11. バター 3g
  12. トマトケチャップ 大さじ3
  13. お好み焼きソース 大さじ1/2
  14. 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
  15. 水 20ml
  16. ごはん 適量
  17. ハム・チーズ・海苔など(デコレーション用)

作り方

  1. 玉ねぎ(30g)にんじん(15g)マッシュルーム(20g)は7mm角に切る。
    サラダチキン(30g)は5mm角に切る。
  2. フライパンにバター(3g)を引き、玉ねぎ・にんじん・マッシュルームを炒める。
  3. 玉ねぎが透明になってきたら、サラダチキンを加え、軽く炒める。
  4. ケチャップ(大さじ3)お好み焼きソース(大さじ1/2)顆粒コンソメスープの素(小さじ1/2)水(20ml)を加え、汁気が飛ばすまで炒める。
  5. ボウルに卵(2個)を割り入れ、生クリーム(小さじ2)塩(少々)こしょう(少々)を入れ、卵黄と卵白が一体化するようにしっかり混ぜ合わせる。
  6. フライパンにバター(5g)を入れ、中火にかける。
  7. バターが溶け始めたら、卵液を流し入れ、フライパンをゆすりながら箸でよく混ぜる。
  8. ・バターが焦げる前に卵液を流し入れる
    外側から内側に向かって混ぜる(フライパンのフチに付いた卵をはがしながら)
  9. 15秒ほどで全体がトロリとして半熟になったら混ぜるのをやめ、10秒ほど待つ。
    フライパンを動かしてオムレツがスルスル動けばOK!
  10. 下面が焼け、滑りがよくなり、盛り付けやすくなる。
  11. お皿に(8)をのせる。
  12. ・お箸を卵の下に差し込んで支えながらフライパンを少しずつ逃す
    ・卵はそのままの位置でフライパンを逃すように盛り付けると形が崩れにくい
  13. 焼いた卵のフチに沿って(4)を並べる。
  14. 卵の上に立体ごはんの型で形を作ったごはんをのせ、ハムやチーズなどでデコレーションすれば完成!
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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:町田啓太

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