【あさイチ】「塩ザケのお手軽燻製」の作り方／お手軽サーモンレシピ

2021年9月28日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は手軽に賢く！今が旬のサーモンレシピ！こちらのページではその中で紹介された「塩ザケのお手軽燻製」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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クイズとくもり「サーモンレシピ」

今日の“クイズとくもり”のテーマは、今が旬の「サーモン」！生の秋サケ絶品レシピ！

塩ザケのお手軽燻製

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり サーモンレシピ お手軽燻製
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

【用意するもの】
フライパン（フッ素樹脂加工のものは使用NG）
焼き網
アルミホイル

材料

（作りやすい分量）

  1. 塩鮭（甘口）4切れ
  2. ほうじ茶の茶葉　大さじ5
  3. 砂糖　大さじ1
  4. 油　適量
「塩鮭」は水分量が少なく、味付けもされているので初心者でも簡単に作れる！
ほうじ茶の茶葉は、ティーバックにはいっているものを開けて使っても◎

作り方

  1. 塩鮭（4切れ）をキッチンペーパーで包み、常温で30分ほど置く。
    2. 鮭に水分が残っていると、水分が煙に落ちて消えてしまったり、香りがまとわりつかなくなってしまう。
  2. アルミホイルで直径15cm＆高さ2cmぐらいの皿状の器を作り、ほうじ茶（大さじ5）砂糖（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
    3. 砂糖を加えることで色やツヤが良くなる
  3. 直径5cmほどに丸めたアルミホイルの球を4個作る。
  4. アルミホイルで（２）にのせる長方形のフタ（15cm×12～13cm）をつくる。
    5. 上にのせたとき、煙が出る隙間を作っておく
  5. 鉄製フライパンの中央に（２）をのせ、周りにボール状にしたアルミホイルを並べる。
    （２）の上に（４）のフタをのせる。
    6. フッ素樹脂加工のフライパンは使わない！
    高温になるので加工が剥げたり、有害なガスが発生することも。鉄製の平たいフライパンや中華鍋などを使用する。
  6. 塩鮭は骨を除き、一口大に切る。
  7. 焼き網に油を塗り、（４）のアルミホイルの上にのせ、塩鮭がくっつかないよう隙間を空けて並べる。
  8. 強火にかけ、煙が出てきたらフタをして弱めの中火にし、5～10分加熱する。
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▼「塩ザケのお手軽燻製」のアレンジレシピはこちら！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：森泉

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