【相葉マナブ】菰田シェフ「中華風ハンバーグ」の作り方｜教えて！美味しいハンバーグ

2024年3月31日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えて！美味しいハンバーグ！ こちらのページではその中で紹介された「4000 Chinese Restaurant」菰田シェフの「中華風ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！

今日は名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきのハンバーグのレシピを教えてもらう企画「マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！」。

中華風ハンバーグ

レシピを教えてくれたのは『4000 Chinese Restaurant』の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）

・玉ねぎを片栗粉でコーティング
・オイスターソースで中華風な味付け
・木綿豆腐を混ぜてフワフワ食感に

相葉マナブ 中華風ハンバーグ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. 豚ひき肉　300ｇ
  2. 玉ねぎ　200g（1個）
  3. 片栗粉　大さじ3.5
  4. 塩　小さじ1/4
  5. こしょう　小さじ1/2
  6. オイスターソース　小さじ1
  7. 木綿豆腐　150ｇ
  8. 酒　大さじ1
  9. サラダ油　適量

    10. ･･････････････････

    ［タレ］
  10. お湯　300ml
  11. 中華風だし　小さじ1/2
  12. 砂糖　大さじ1
  13. 酒　大さじ1
  14. しょうゆ　大さじ1.5
  15. オイスターソース　大さじ1.5
  16. こしょう　少々
  17. 水溶き片栗粉　水・片栗粉 各大さじ2

    18. ･･････････････････

  18. ゆでたチンゲン菜
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作り方
  1. ボウルにみじん切りした玉ねぎ（200ｇ）片栗粉（大さじ3.5）を入れ、混ぜ合わせる。
    2. 片栗粉で水分が出るのを防ぎ、甘みを閉じ込める
  2. 別の大きめのボウルに豚ひき肉（300ｇ）塩（小さじ1/4）コショウ（小さじ1/2）オイスターソース（小さじ1）を入れ、混ぜる。
    3. オイスターソースで中華風な味付けに！
  3. 軽く水を切った木綿豆腐（150ｇ）を入れ、さらに混ぜる。
    4. 木綿豆腐でフワフワ食感に！
  4. （１）の玉ねぎを加え、混ぜる。
  5. フライパンにサラダ油（適量）を引き、タネを丸ごと入れて広げ、中火で5分ほど焼く。
  6. タネを裏返し、弱火にする。酒（大さじ1）をタネの周りに入れ、フタをして5分蒸し焼きにしたら、お皿に盛り付ける。
  7. 火のついたフライパンにお湯（300ml）中華風だし（小さじ1/2）砂糖（大さじ1）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）オイスターソース（大さじ1.5）コショウ（少々）水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら煮詰める。
  8. ハンバーグをのせたお皿に茹でた青梗菜を盛り、タレをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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