2021年2月9日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は鶏肉を特集！こちらのページではその中で紹介された「手羽先のレンジ香味蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「今日は肉の日 鶏肉を味わう」
2月は9日が「肉の日」なんだそう。うるう年以外は29日がないため、平成29年に2月9日も「肉の日」として定められたんだとか。そこで今日は手ごろな値段で楽しめる、ヘルシーで美味しい「鶏肉」を特集！
手羽先のレンジ香味蒸し
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 鶏手羽先 6本（300～350ｇ）
- キウイ 1個
- しめじ 1パック
- 万能ねぎ 4～5本
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- しょうが（みじん切り） 大さじ1/2
- ねぎ（粗みじん切り） 1/4本
- 赤とうがらし（輪切り） 1本
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1強
- 片栗粉 大さじ1強
- ごま油 小さじ1
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［Ａ］
作り方
- しめじ（1パック）は石づきを取り、ほぐしておく。
- 万能ねぎ（4～5本）は小口切りにする。
- キウイ（1個）は皮をむいてすりおろす。
- 手羽先（6本）は手羽の「先」と「手羽中」に切り分ける。さらに2本の骨の間を切って縦に半分に切る。
- 耐熱皿（直径23㎝くらい）に手羽中を入れ、すりおろしたキウイと［Ａ］を加え、よく混ぜ合わせる。
- 食材にくっつくようにピッタリとラップをして20分置く。
- しめじを加えてさっと混ぜる。
- 具材の中央部分をあけて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）4分加熱する。
- 4分経ったらすぐに出さず、そのまま1分ほど蒸らす。
- 全体をかき混ぜたら、再び中央部分をあけて、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。
- よく混ぜ合わせたら器に盛り、万能ねぎを散らして完成！
キウイは細かくした方がコラーゲンを分解する
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手羽先の「先」は肉がないので切り落とす（「チキンだし」で使う）
この間にキウイがコラーゲンを分解！
電子レンジは中心が温まりにくいので中央をあける
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，副島淳，駒村多恵，古原靖久 他
