2020年7月28日放送のNHK『あさイチ』はクイズとくもり「まだまだ美味しくなる！冷凍うどんを極めるSP」。こちらのページではその中で紹介された「坦々カレーうどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
もっとおいしくなる！冷凍うどんを極めるSP
冷凍うどんで作る絶品レシピを紹介！
教えてくれるのは、東京・新大久保の人気カレー店「魯珈（ろか）」店主・齋藤絵里さん（≫ お店の情報はこちら！）。
ポイントは強いコシのある冷凍うどんに負けないようにとびっきりスパイシーに仕上げること。そのために使うのは「花椒（ホワジャオ）」と「クミンシード」。
坦々カレーうどん
レトルトカレーを使ってたった10分！スパイシーな坦々カレーうどん♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（1人分）
- 冷凍うどん 1玉
- サラダ油 大さじ1.5
- 花椒（ホワジャオ） 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- にんにく（すりおろし） 大さじ1/4
- しょうが（すりおろし） 大さじ1/4
- 豚ひき肉 70g
- 細ねぎ（下半分） 10ｇ
- レトルトカレー 1袋
- 白ごまペースト 大さじ1
- めんつゆ 少々
- ラー油 適量
- すりごま 適量
- 細ねぎ（上半分） 適量
作り方
- 鍋にサラダ油（大さじ1.5）を熱し、クミンシード（小さじ1）を弱火で炒める（30秒ほど）。
- 香りが立ったら、花椒（ホワジャオ）を加え、同様に炒める。
- 花椒の香りが立ったら、おろしにんにく（大さじ1/4）おろししょうが（大さじ1/4）を入れ、さらに炒める。
- 豚ひき肉・細ねぎ（下半分）を入れ、中火で炒める。
- 肉に火が通ったら、レトルトカレーを加える。
- めんつゆで溶いた白ごまペースト（大さじ1）を加える。
- 煮立ったら火を止める。
- 器に移し、お好みでラー油・すりごま・細ねぎ（上半分）を加える。
- 冷凍うどんを電子レンジで解凍し、氷水でしめて水を切ったら完成！
スパイスの香りを油に移すのがポイント！
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レシピを教えてくれたカレー店
魯珈（ろか）
住所：東京都新宿区百人町1-24-7 シュミネビル1F
電話番号：03-3367-7111
営業時間：［月・水・金］11:00～15:00／［火・木］11:00～15:00、17:00～20:00
定休日：土曜日・日曜日・祝日
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵，副島淳，古原靖久
講師：料理研究家・栄養士 今泉久美
