【あさイチ】鶏肉料理「鶏肉5種の甘辛煮」の作り方

2019年9月10日放送のNHK『あさイチ』、今回の「ハレトケキッチン」はガッツリ食べられる鶏肉料理。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉5種の甘辛煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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ガッツリ食べられる鶏肉料理

鶏肉5種の甘辛煮

日本料理 篠原武将さん

鶏もも肉にレバー・砂肝などを加え、しょうゆと砂糖で甘辛く煮た煮込み料理。
フライパン1つで簡単にできます♪

あさイチ ハレトケキッチン 鶏肉料理 砂肝 レバー 煮物
(出典:番組HP

材料

(作りやすい分量)
鶏もも肉 150g
ハツ・レバー・せせり・砂肝など 合わせて320g

サラダ油 大さじ1
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
たまねぎ 1個

酒 100ml
水 200ml
しょうゆ 90ml
砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1
にら 1/4わ
温泉卵 適量

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作り方

下ごしらえ
鶏肉:室温に15分以上置く
 もも肉:一口大に切る
 レバー:一口大に切る
 せせり:長さ5cmに切る
 ハツ:切り目を入れて開き、中の血合いを取る
 砂肝:周りの白い膜を削ぎ取る 

玉ねぎ:繊維に沿って8mm幅のくし形に切る
にら:長さ4cmに切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.フライパンを強火にかけ、油・にんにく・赤唐辛子を入れて熱し、玉ねぎを加えてほぐす。

2.すべての鶏肉を加え、3分ほど炒める(肉の周りが白っぽくなるまで)。

3.酒・水・しょうゆ・砂糖を加える。

4.沸騰したら中火に落とし、あくを取り、鶏に火が通るまで煮る。

5.最後にみりんを入れてひと煮立ちさせる。

*みりんは最後に入れて、照り・コクを出す

6.火をとめ、ニラを加えて全体を混ぜ合わせる。

*ニラは食感と色合いを出すため、火を止めてカラ入れる

7.器に盛り、温泉卵をのせる。

まとめ・感想

「鶏肉5種の甘辛煮」、なんだか難しそうだなぁと思いましたが、ビックリするほど簡単でしたね!お肉の下処理がちょっと難しそうですが、今はスーパーでも下処理済みのものが売ってるのでそれでOK。あとは一気にフライパンに入れるだけ。ややこしい材料もいらないので、これならすぐに出来そう。いろんなお肉が楽しめて美味しそうですね♪

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵、阿部サダヲ
フランス料理シェフ…秋元さくら,日本料理店店主…篠原武将,中華料理店オーナーシェフ…山野辺仁

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