【あさイチ】香味野菜料理「イカのジャオマーソース」の作り方

2019年9月10日放送のNHK『あさイチ』、今回の「ハレトケキッチン」は香味野菜料理。こちらのページではその中で紹介された「イカのジャオマーソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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香味野菜料理

イカのジャオマーソース

中国料理 山野辺仁シェフ

青じそをなんと30枚!たっぷり使った「イカの椒麻(ジャオマー)ソース」

イカのジャオマーソース あさイチ 作り方 材料 レシピ ハレトケキッチン 香味野菜料理 イカのジャオマーソース
(出典:番組HP

材料

(2人分)
[ジャオマーソース]
青じそ 30枚
細ねぎ 1/2わ

ごま油(白) 90ml
酢 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ホワジャオ(粉) 少々

イカ(刺身) 140g
ごま油 適量
塩 ひとつまみ

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作り方

[ジャオマーソース]
1.青じそはみじん切り、細ねぎも細かく刻む。

2.ミキサーに青じそ・細ねぎを入れ、ごま油・酢・水・砂糖を加えて攪拌する。

3.しょうゆを加え、もう一度攪拌する。

4.ホワジャオ(粉)を足し、混ぜたら「ジャオマーソース」の完成。

[イカ]
1.イカは沸騰したお湯にサッとくぐらせる。

2.冷水で冷まし、水気を切る。

3.ごま油・塩で下味を付ける。

[仕上げ]
1.器にイカを盛り、「ジャオマーソース」をかける。

まとめ・感想

「ジャオマーソース」って聞いたことありませんでしたが、美味しそうですね。青じそを30枚!びっくりする量ですが、それだけに美味しそう♪ 鶏肉や牛肉などにつけて食べても合うそうです。ごはんに直接かけても美味しいそうですよ♪

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵、阿部サダヲ
フランス料理シェフ…秋元さくら,日本料理店店主…篠原武将,中華料理店オーナーシェフ…山野辺仁

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