【上沼恵美子おしゃべりクッキング】手羽と椎茸の醤油煮込み(2019/9/11)

2019年9月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「乾物」。今日は「手羽と椎茸の醤油煮込み」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「乾物」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「乾物すごいぜ」。

手羽と椎茸の醤油煮込み

担当の先生:中国料理 石川智之先生

干し椎茸はレンジでチン!手間を省いて簡単中華!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 乾物 手羽と椎茸の醤油煮込み
(出典:番組HP

材料

(2人分)
干ししいたけ 8枚
水 600ml

手羽中(半分に切ったもの) 10本
しょうゆ 小さじ1

高野豆腐(一口サイズ) 8個
大豆(ドライパック) 50g
八角 1個
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ2
ごま油 小さじ1
青ねぎ(小口切り) 適量
油 適量

今回のポイント

・しいたけはラップを密着させ、電子レンジで加熱する。
・手羽中に焼き色をつける。

作り方

1.干ししいたけは水(600ml)につけ、ラップを密着させて、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

2.粗熱を取り、軸を落として半分に切る。戻し汁は取っておく。

3.手羽中にしょうゆをまぶす。

4.フライパンに油(適量)を熱し、手羽中を入れて強火で焼き色をつける。

5.しいたけの戻し汁・しょうゆ・砂糖・八角・大豆・しいたけ・高野豆腐を加えて煮立てる。

6.アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで20分煮込む(中火)。

7.ごま油を加え、強火でからめる。

8.器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。

まとめ・感想

今週のテーマは「乾物」。今日のメニューは「手羽と椎茸の醤油煮込み」。使う乾物は干ししいたけと高野豆腐。八角って使ったことがないんですが、香りがいいんですよね。一度挑戦してみようかな?味はとてもしっかりしているので、ごはんはもちろん、お酒にもピッタリ。ビールと一緒にいただきたいですね~。

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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