【上沼恵美子おしゃべりクッキング】切り干し大根の黒こしょう風味(2019/9/10)

2019年9月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「乾物」。今日は「切り干し大根の黒こしょう風味」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「乾物」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「乾物すごいぜ」。

切り干し大根の黒こしょう風味

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

代表的な乾物「切り干し大根」が洋風に大変身!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 乾物 切り干し大根の黒こしょう風味
(出典:番組HP

材料

(2人分)
切り干し大根 50g
ベーコン 60g
きぬさや  20g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
ブイヨン 150ml
バージンオリーブオイル 大さじ1+1/3
塩 小さじ1/3
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
塩 適量

今回のポイント

・切り干し大根の水分をとばすように炒める。
・時々混ぜながら中火で2分煮る。

作り方

下ごしらえ
切り干し大根:たっぷりの水に10分浸けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る
きぬさや:筋を取って縦半分に切る
ベーコン:5mm幅に切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、切り干し大根を炒めて水分をとばす(中火)。

2.中央を空け、ベーコン・にんにく(みじん切り)を加え、で香りが出るまで炒め(中火)、全体に合わせる。

3.きぬさや・塩(小さじ1/3)・黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

4.ブイヨンを加え、煮立ったら、時々混ぜながら2分煮る(中火)。

5.塩で味を調える。

まとめ・感想

今週のテーマは「乾物」。今日は切り干し大根です。切り干し大根といえばだしで煮込む、あの料理しか作ったことがありませんが、こういう料理もいいですね。他にもいろいろアレンジできそうだし、切り干し大根を常備しておくのは便利かもしれません♪

前回のレシピはこちら!

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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