【青空レストラン】「タルタルチキン南蛮」の作り方/”花らっきょう”のレシピ

2021年7月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「三年子花らっきょう」。こちらのページではその中で紹介された『タルタルチキン南蛮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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福井県坂井市「三年子花らっきょう」

今日の食材は福井県坂井市の三年子花らっきょう

タルタルチキン南蛮

青空レストラン 福井 坂井市 三年子 花らっきょう チキン南蛮
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

    [タルタルソース]

  1. 花らっきょう(甘酢漬け) 150g
  2. ゆで卵 2個
  3. パセリ 適量
  4. マヨネーズ 60g
  5. らっきょうの甘酢 大さじ1/2
  6. 塩 小さじ1/2
  7. こしょう 少々
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [チキン南蛮]

  9. 鶏もも肉 2枚
  10. 塩 少々
  11. こしょう 少々
  12. 小麦粉 適量
  13. 卵 1~2個
  14. 揚げ油 適量
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [甘酢]

  16. らっきょうの甘酢 80cc
  17. しょうゆ 大さじ1.5
  18. 水 大さじ2

作り方

  1. 「タルタルソース」作り。らっきょう(150g)は粗みじん切り、パセリ(適量)はみじん切りにする。
  2. ボウルにゆで卵(2個)を入れて潰し、らっきょう・パセリ・マヨネーズ(60g)甘酢(大さじ1/2)塩(小さじ1/2)こしょう(少々)を入れて混ぜ合わせる。
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 「チキン南蛮」作り。鶏もも肉(2枚)は厚さが均等になるように開き、半分に切る。
  5. 塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
  6. 溶き卵(1~2個分)にくぐらせる。
  7. 160~170℃の油で揚げる。
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 鍋にらっきょうの甘酢(80cc)しょうゆ(大さじ1.5)水(大さじ2)を入れて沸かす。
  10. 揚げた鶏肉を浸し、食べやすい大きさに切る。
  11. お皿に盛り、タルタルソースをかけたら完成!
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「花らっきょう」のお取り寄せ


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