【OHソレみ～よ！】あじさい素麺 アルデンテ仕上げの作り方

2018年7月7日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピはアジと野菜のそうめん『あじさい素麺アルデンテ仕上げ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

あじさい素麺アルデンテ仕上げ

教えてくれるのは「日本料理かこみ」の栫山（かこいやま）シェフ。

（出典：https://www.ktv.jp/recipe/）

材料

（2人前）
そうめん　1＋1/2束
アジ　40g

トマト　30g
水ナス　30g
アボカド　30g
長いも　30g

オクラ　2本

みそ　5g
生姜　少々
梅干し　1個
大葉　2枚

ゴマ　少々
かつお節　適量

［だし］
緑茶　80cc
薄口しょうゆ　20cc
みりん　20cc
オリーブオイル　少々

作り方

［下ごしらえ］
アジ：細切り
梅干し：刻む
大葉：5mm角に刻む
生姜：おろす
オクラ：茹でて氷水にくぐらせ、細かく切る
トマト・水ナス・アボカド・長いも：1.5cm角に切る→塩水（3％）に浸けておく

１．そうめんを茹でる（1分～1分半、アルデンテに茹でる）

２．緑茶に薄口しょうゆ・みりん・オリーブオイルを混ぜ合わせる

３．そうめんを氷水でしめて、もみ洗いする

４．アジに味噌・しょうが・梅干し・大葉を混ぜ合わせる

５．器にそうめん・アジ・野菜などすべてをのせ、ごま・かつお節をかけ、（２）のダシをかければ完成！

▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ　 西川ヘレン　 重岡大毅(ジャニーズWEST)　 兵動大樹(矢野・兵動)　 中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)