【魔法のレストラン】タケウチ流「さば缶ペペロンチーノ」の作り方

2020年3月4日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』で紹介されたのは「さば缶ペペロンチーノ」。作り方やポイントはこちら!

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さば缶ペペロンチーノ

料理人:「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ

今日は、ミシュランガイドでビブグルマンを7年連続獲得している大阪・福島の人気イタリアン「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」竹内シェフが「8分でできる!さば缶ペペロンチーノ」のレシピを伝授!

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まだまだブームが続くさば缶に、冷蔵庫にある“和の食材”を加えるだけで、うま味たっぷりトマトの酸味が効いたペペロンチーノがつくれます!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 サバ缶ペペロンチーノ
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)



材料

(2人分)
スパゲティ(1.6mm) 180g
サバ缶 1缶
ミニトマト 10個
白ネギ 20g
梅干し 2個
ニンニク(みじん切り) 適量
たかのつめ 適量
オリーブオイル 適量

作り方

1.スパゲティを表示時間通り茹でる。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒める。

3.香りが出てきたら、鷹の爪・白ネギを炒める(弱火~中火)。

4.ミニトマトを入れ、少量のゆで汁を加え、フタをして蒸し焼きにする(3分)。

*ミニトマトでうま味たっぷり&みずみずしいソースに!

5.サバ缶を汁ごと加える。

*サバ缶はうま味たっぷりの汁ごと加える!

6.梅干しを加える。

サバ缶(イノシン酸)+梅干し(クエン酸)でうま味の相乗効果!

7.茹であがったスパゲティ・オリーブオイルを加え、全体を和えたら完成!

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まとめ・感想

サバ缶とトマトを使ったペペロンチーノ、作ったことありますが、梅干しは入れたことなかったな~。確かにこれでサバ缶の臭みも抑えられそうな気がしますね。家にサバ缶が山ほどあるので、今日早速作ってみます!

レシピを教えてくれた先生のお店

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【店舗情報】
イル ルォーゴ ディ タケウチ(大阪・福島)
住所:大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号:06-6451-0151
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 高橋ひかる 松下奈緒 竹内啓二(「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー)

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