【DAIGOも台所】「白身魚のベーニェ」の作り方|ビールの使い方(2022/9/26)

2022年9月26日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは飲むだけじゃないビールの使い方。こちらのページではその中で紹介された「白身魚のベーニェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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飲むだけじゃないビールの使い方

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、飲むだけじゃないビールの使い方

白身魚のベーニェ

材料

(2人分)

  1. たら(皮なし)120g
  2. ミニアスパラガス 10本
  3. トマトケチャップ 適量
  4. 塩 適量
  5. こしょう 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ベーニェ生地]

  8. 天ぷら粉 40g
  9. ビール 60ml
  10. 塩 小さじ1/4
  11. 卵白 大さじ1
  12. 油 小さじ1
  13. チリペッパー 少量

作り方

  1. たら(120g)は7~8mm厚さに切る。
  2. 「ベーニェ生地」作り。
    卵白(大さじ1)に塩(ひとつまみ)を入れ、しっかり泡立てる。
  3. 卵白はしっかり泡立てる。
  4. ボウルに天ぷら粉(40g)ビール(60ml)塩(小さじ1/4)(2)を入れて混ぜ、油(小さじ1)チリペッパー(少量)を加えたら「ベーニェ生地」の完成。
  5. 塩(適量)こしょう(適量)をふったタラ・ミニアスパラガス(10本)に「ベーニェ生地」をたっぷりつける。
  6. 180℃の油で揚げ、アスパラガスには塩をふる。
  7. 器に盛り、トマトケチャップを添えたら完成!
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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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