【青空レストラン】あいち鴨「ネギダレ唐揚げ」の作り方

2020年8月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県豊橋市のブランド鴨「あいち鴨」。こちらのページではその中で紹介された『あいち鴨のネギダレ唐揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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愛知・豊橋市「あいち鴨」

今日の食材は愛知県豊橋市のブランド鴨あいち鴨(≫≫ あいち鴨とは?)!

あいち鴨のネギダレ唐揚げ

青空レストラン 愛知 豊橋市 あいち鴨 唐揚げ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. あいち鴨(もも肉) 2枚
  2. 白だし 大さじ3
  3. しょうが(すりおろし) 1片分
  4. ニンニク(すりおろし) 1片分
  5. 酒 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/4
  7. 片栗粉 大さじ5
  8. 薄力粉 大さじ5
  9. 揚げ油 適量
  10. [ネギダレ]

  11. 白ネギ 1本
  12. ごま油 大さじ1
  13. 鴨ガラスープ 大さじ2
  14. 塩 小さじ1/2

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作り方

  1. あいち鴨(もも肉)は余分な脂・皮を取り除き、一口大に切る。
  2. ボウルに白だし・しょうが・ニンニク・酒・塩を混ぜ合わせ、鴨肉を入れて下味を付ける。
  3. ラップをして冷蔵庫で約1時間おく。
  4. ビニール袋に薄力粉・片栗粉を入れて合わせる。
  5. その中に鴨肉を入れ、まんべんなく衣をまぶす。
  6. 170℃の油に皮を下にして入れ、3分揚げる。裏返してさらに3分揚げる。
  7. ネギダレ作り。みじん切りにした白ネギ・ごま油・鴨ガラスープ・塩を混ぜる。
  8. 揚げた唐揚げを器に盛りつけ、ネギダレをかけたら完成!
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