2018年1月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岩手県・なかほら牧場の発酵バター「グラスフェッドバター」。グラスフェッドバターを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
岩手「グラスフェッドバター」
今日の食材は岩手県岩泉町・なかほら牧場の発酵バター「グラスフェッドバター」！
「グラスフェッドバター」とは
「グラスフェッド」とは「草で育てた」の牛のこと。岩手県の中洞牧場では24時間365日の通年昼夜放牧を行っています。
一般的には乳量や乳脂肪分を高めるために本来草食動物の牛に穀物を与えるそうですが、中洞牧場の牛は夏場は山に自生する野シバ・野草・木の葉を食べ、冬場は国産の乾草やサイレージを食べています。もちろん、科学肥料も使っていない無農薬。牛本来の主食である「草」を食べていることで、βカロテンなどの成分がミルクに移り、黄身がかった乳白色のミルクが生まれ、その貴重なミルクで作るのが、これまた貴重な「グラスフェッドバター」です。
一般的なバターには少ない不飽和脂肪酸が多く、身体によい効果が期待されているんだそう。ちなみに現在日本国内で流通しているグラスフェッドバターは中洞牧場だけ。とっても記帳で、そして安心安全、希少なバターとなっています。
紹介されたレシピ
じゃがバター
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バターレモンサラダ
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鮭のホイル焼き
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キノコのアンチョビバター炒め
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鶏レバーのバター醤油煮
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クリームシチュー
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「グラスフェッドバター」のお取り寄せ
▼「マツコの知らない世界」でも紹介されました。
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：横澤夏子
