【OHソレみ~よ!】鮭と具沢山きのこのクリーム春巻(2018/1/27)

2018年1月27日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『鮭と具沢山きのこのクリーム春巻』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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鮭と具沢山きのこのクリーム春巻

教えてくれるのは「チャイニーズダイニング アンファーロウ」の北村シェフ。

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 1月27日 鮭と具沢山きのこのクリーム春巻
(出典:関西テレビHP

【材料】

(2人前・4本分)
鮭 4切れ
クリームソース缶 100g
白みそ 大さじ1/2
ピーナッツ 15g
塩コショウ 少々
片栗粉 適量
小麦粉 少々
サラダ油 適量
ベビーリーフ お好み
パプリカパウダー お好み

[A]
しめじ 15g
エリンギ 15g
椎茸 15g
まいたけ 15g

[B]
ブロッコリー 1~2房
たくあん 15g
チーズ 30g


【作り方】

[下ごしらえ]
鮭:薄くカット
[A]:適当な大きさにカットしておく
ブロッコリー:湯がいて水気を切り、小さくカット


1.フライパンに油をひき、[A]を炒める

2.鮭に塩コショウで下味をつける

ポイント
片栗粉でコーティングをすることで、鮭の身が崩れるのを防ぐ

3.クリームソースに白みそを混ぜる

ポイント
白みそを入れると市販のクリームソースでもコクのある味わいになる

4.③のソースを①のきのこに絡める

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5.煮立ったら火を止め、たくあんを入れる

ポイント
たくあんが食感のアクセントに!

6.チーズを加えて混ぜる

ポイント
チーズを加えることでコクが出る!

7.ブロッコリーを加えてよく混ぜ、ソースを冷やしておく

ポイント
ソースを冷やすことで春巻きの皮が破けにくく、巻きやすくなる

8.春巻きの皮の上にソースをのせ、その上にピーナッツ・②の鮭をのせて巻く

9.小麦粉を水で溶いたものでのり付けして閉じる

10.160℃の油で3~4分揚げる

11.1分前に180℃ぐらいに温度を上げる

ポイント
最後に180℃に揚げることでパリッとした食感に!

12.お皿に盛り付け、ベビーリーフを添え、パプリカパウダーをふれば完成!


【店舗情報】
チャイニーズダイニング アンファーロウ
住所:大阪市東淀川区上新庄3-12-16
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6323-0220
≫≫ 食べログ
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関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)奥薗壽子(料理研究家)